Cataplana de pescado

Naturaleza

Cataplana de marisco con arroz

En un horno holandés o en una cacerola grande de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio; cocine la salchicha, revolviendo, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Añada las chalotas, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta; cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes y las chalotas empiecen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Incorporar los tomates, el vino y el jugo de las almejas; llevar a ebullición. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca ligeramente, de 3 a 4 minutos.
Añada las almejas; tape y cocine durante 2 minutos. Añada los mejillones y las gambas, agitando suavemente la olla para distribuirlos uniformemente; tape y cocine hasta que los mejillones y las almejas se hayan abierto y las gambas estén rosadas y opacas por todas partes, de 4 a 5 minutos. Retirar del fuego.

Cataplana vegetariana

El restaurante Inside Out, situado en el corazón del hermoso pueblo de Slane, ofrece una cálida bienvenida a nuestros clientes en un acogedor entorno mediterráneo de árboles y laureles iluminado con velas. Nuestra pasión por la comida se traduce en nuestro menú centrado en la frescura, el sabor y los colores, utilizando productos locales irlandeses con una inspirada fusión mediterránea para producir una serie de platos que hacen la boca agua y que son diferentes del resto.
Cataplana toma su nombre de la cacerola con tapa de cobre que se utiliza en el Algarve para cocinar platos de marisco. Actúa como un horno holandés, sellado herméticamente, encerrando todos los sabores del proceso de cocción. El guiso de pescado portugués de la región del Algarve tomó su nombre del plato de cobre.
Este plato es un verdadero sueño para los amantes del marisco, rico y lleno de sabor. Se elabora con varios pescados, carne de cerdo y un caldo de marisco. No se necesita una olla de cobre, sino una cacerola con una tapa hermética. Este plato se puede adaptar a su propio gusto omitiendo los ingredientes por uno que prefiera, tal vez pollo en lugar de cerdo, por ejemplo. También puedes añadir cualquier pescado al plato, pero intenta evitar el pescado ahumado, ya que a veces puede potenciar demasiado los sabores.    El objetivo de la cocina es jugar con los sabores para adaptarlos a tu propio paladar y este es un plato perfecto para hacerlo.

Receta de cataplana – bbc

Extienda ½ almeja en el fondo de la cataplana. Extienda la mitad de las cebollas en rodajas sobre las almejas. Coloque una capa completa de rodajas de patata sobre las cebollas. Coloque ½ de los filetes de pescado sobre las patatas. Espolvorear ½ de la sal uniformemente sobre el pescado. Espolvorear ½ ajo sobre el pescado. Colocar ½ rama de perejil sobre el pescado. Repartir ½ de las gambas uniformemente sobre el pescado. Colocar ½ de las rodajas de tomate sobre las gambas y el pescado. Extienda ½ pimiento rojo cortado en dados sobre las rodajas de tomate.
A continuación, coloque las rodajas de cebolla restantes. Coloque las rodajas de patata restantes sobre las cebollas. Coloque los filetes de pescado restantes sobre las patatas. Espolvoree el resto de la sal de manera uniforme sobre el pescado. Espolvoree el ajo restante de manera uniforme sobre el pescado. Coloque las ramitas de perejil restantes de manera uniforme sobre el pescado. Distribuya ¼ de las gambas uniformemente sobre el pescado. Coloque las rodajas de tomate restantes sobre las gambas y el pescado.
Con cuidado (el recipiente está caliente y soltará vapor muy caliente) desbloquee y abra la tapa. Con un tenedor, pincha una de las rodajas de patata. Si el tenedor la atraviesa fácilmente, su cataplana está lista. Si la patata está todavía un poco dura, cierre la tapa y siga cocinando otros 5 minutos a fuego medio o hasta que la patata esté tierna.

Receta de cataplana de pescado uk

Extienda ½ almeja en el fondo de la cataplana. Extienda ½ de las rodajas de cebolla uniformemente sobre las almejas. Coloque una capa completa de rodajas de patata sobre las cebollas. Coloque ½ de los filetes de pescado sobre las patatas. Espolvorear ½ de la sal uniformemente sobre el pescado. Espolvorear ½ ajo sobre el pescado. Colocar ½ rama de perejil sobre el pescado. Repartir ½ de las gambas uniformemente sobre el pescado. Colocar ½ de las rodajas de tomate sobre las gambas y el pescado. Extienda ½ pimiento rojo cortado en dados sobre las rodajas de tomate.
A continuación, coloque las rodajas de cebolla restantes. Coloque las rodajas de patata restantes sobre las cebollas. Coloque los filetes de pescado restantes sobre las patatas. Espolvoree el resto de la sal de manera uniforme sobre el pescado. Espolvoree el ajo restante de manera uniforme sobre el pescado. Coloque las ramitas de perejil restantes de manera uniforme sobre el pescado. Distribuya ¼ de las gambas uniformemente sobre el pescado. Coloque las rodajas de tomate restantes sobre las gambas y el pescado.
Con cuidado (el recipiente está caliente y soltará vapor muy caliente) desbloquee y abra la tapa. Con un tenedor, pincha una de las rodajas de patata. Si el tenedor la atraviesa fácilmente, su cataplana está lista. Si la patata está todavía un poco dura, cierre la tapa y siga cocinando otros 5 minutos a fuego medio o hasta que la patata esté tierna.