Tarta de calabaza y queso

Tarta de calabaza y queso

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Tarta de queso de calabaza fácil

Esta clásica tarta de queso y calabaza es difícil de superar. Con una corteza de galletas graham con especias y un relleno cremoso de calabaza, todo lo que necesitas es una cucharada de crema batida para terminar este postre perfecto para el Día de Acción de Gracias.
Estoy bastante segura de que nuestro Día de Acción de Gracias va a ser diferente al de los últimos años. Y si soy honesta, al principio me molestó bastante porque las tradiciones navideñas son muy importantes para nuestra pequeña familia.
Voy a seguir cocinando nuestra cena habitual de Acción de Gracias con una sección de postres de calabaza desbordante que incluye el rollo de calabaza, la tarta crujiente de calabaza y esta tarta de queso de calabaza, sólo que este año, puede que se sirva para llevar.
Si echas un vistazo a la receta de la clásica tarta de queso de vainilla, verás que el relleno sólo requiere 5 ingredientes. Esta tarta de queso y calabaza requiere un par de ingredientes más, pero te prometo que no es nada demasiado loco.
Los principales cambios con respecto al relleno de la tarta de queso de vainilla son la adición de calabaza (obviamente), el azúcar moreno y la especia de pastel de calabaza. Me gusta usar un poco de azúcar moreno en mi relleno para añadir un poco de profundidad extra con ese sabor a melaza.

Tarta de queso con frambuesa

Claro, la clásica tarta de queso es deliciosa. Pero, ¿la tarta de queso de CALABAZA?  Eso sí que es un postre digno de tu mesa de Acción de Gracias. Sé que algunas personas dicen que es posible tener demasiado de algo bueno, ¡pero no en este caso! Esta es una combinación ganadora que añade un toque perfecto y otoñal a dos clásicos.  Creemos que la adición de galletas de jengibre a la corteza de galletas graham le da ese sabor otoñal adicional que todos buscamos cuando llega octubre. Y esa capa brillante de caramelo es la guinda literal de la tarta [de queso]. Es uno de nuestros postres de calabaza favoritos de todos los tiempos, y eso es mucho decir, teniendo en cuenta que tenemos más de 80 recetas. 
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Tarta de queso de calabaza, sin hornear

Claro que la clásica tarta de queso es deliciosa. ¿Pero la tarta de queso de CALABAZA?  Eso sí que es un postre digno de tu mesa de Acción de Gracias. Sé que algunas personas dicen que es posible tener demasiado de algo bueno, ¡pero no en este caso! Esta es una combinación ganadora que añade un toque perfecto y otoñal a dos clásicos.  Creemos que la adición de galletas de jengibre a la corteza de galletas graham le da ese sabor otoñal adicional que todos buscamos cuando llega octubre. Y esa capa brillante de caramelo es la guinda literal de la tarta [de queso]. Es uno de nuestros postres de calabaza favoritos de todos los tiempos, y eso es mucho decir, teniendo en cuenta que tenemos más de 80 recetas. 
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Relleno de tarta de queso de calabaza

Olvídate de la tarta de calabaza y saluda a la tarta de queso de calabaza. Si realmente quieres impresionar a tus invitados en estas fiestas, te recomiendo esta tarta de queso. Alta y orgullosa como una versión clásica al estilo neoyorquino, ésta tiene un relleno de crema de queso de calabaza con un chorrito de bourbon, todo sentado encima de una corteza de galletas Graham de nuez.
La primera vez que hice esta tarta de queso y calabaza fue para mi madre hace años. Ella es una «chica de la tarta» en una familia de gente que prefiere las tartas, y la tarta de queso es su tarta favorita. Un lector pastelero me envió su receta (¡gracias, Glen!), que adapté a ésta.
Presionar el puré de calabaza entre toallas de papel puede parecer extraño, ¡pero no tenga la tentación de saltárselo! Es el arma secreta para que esta tarta de queso quede cremosa y llena de sabor a calabaza. Al eliminar el exceso de humedad se concentra la calabaza y se evita una tarta de queso aguada.
Para que los trozos queden limpios y tengan el mejor sabor, haz esta tarta de queso al menos con un día de antelación para que pueda cuajar en la nevera. Si quieres, refrigérala hasta con 3 días de antelación. También puedes congelar toda la tarta de queso, sin el caramelo, hasta un mes.