Solomillo de cerdo al horno con manzana

Solomillo de cerdo al horno con manzana

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Solomillo de cerdo con manzanas y boniatos

El lomo de cerdo es uno de mis platos favoritos, especialmente para una comida entre semana. No es nada complicado, se combina bien con la fruta (especialmente con las manzanas), la cebolla o la mostaza, le encantan los aliños de especias e incluso las preparaciones más sofisticadas se cocinan rápidamente.
Esta receta fue una de las primeras que publiqué en el sitio hace muchos años. Desde entonces, la hemos modificado un poco, incluyendo la preparación de una salsa con los jugos y el caldo para verterla sobre el solomillo y las manzanas. ¡Que lo disfruten!
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Lomo de cerdo a la parrilla con manzanas

El lomo de cerdo es uno de mis platos favoritos, especialmente para una comida entre semana. No es nada complicado, se combina bien con la fruta (especialmente con las manzanas), la cebolla o la mostaza, le encantan los aliños de especias e incluso las preparaciones más sofisticadas se cocinan rápidamente.
Esta receta fue una de las primeras que publiqué en el sitio hace muchos años. Desde entonces, la hemos modificado un poco, incluyendo la preparación de una salsa con los jugos y el caldo para verterla sobre el solomillo y las manzanas. ¡Que lo disfruten!
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Lomo de cerdo con manzanas y cebollas a la plancha

Las manzanas Granny Smith ácidas van bien con la carne de cerdo, al igual que las Honeycrisp, que son las que he utilizado en esta receta. En cuanto a las manzanas… puedes usar las que tengas en tu nevera o conseguir unas específicas en la tienda. Asegúrate de usar una manzana firme de suave a dulce.
Las manzanas blandas, como las McIntosh, se pondrán blandas mientras se cocinan, así que asegúrate de que tus manzanas estén crujientes. El azúcar moreno añade dulzura durante la cocción, pero es más bien para caramelizar. Por esta razón, utilizar una manzana de suave a dulce permite utilizar menos azúcar moreno para que las manzanas sean dulces y los sabores de las hierbas puedan brillar.
Dejar la piel de la manzana añade color y un buen poco de textura a la suave carne de cerdo y a las manzanas cocidas. Además, hay una tonelada de vitaminas, minerales y beneficios para la salud en esas pieles. Así que, ¡aprovecha los beneficios para la salud mientras disfrutas de esta deliciosa cena!
Al igual que con la cocción de todas las proteínas, es mejor utilizar un termómetro de carne para comprobar el estado de cocción. Este es mi termómetro favorito, ya que lee la temperatura de inmediato, por lo que no tendrá que mantener la mano sobre el calor, ya sea que esté cocinando en el horno, la estufa o la parrilla.

Lomo de cerdo relleno con manzanas y cebollas

Las manzanas Granny Smith ácidas van bien con la carne de cerdo, al igual que las Honeycrisp, que son las que he utilizado en esta receta. En cuanto a las manzanas… puedes usar las que tengas en tu nevera o conseguir unas específicas en la tienda. Asegúrate de usar una manzana firme de suave a dulce.
Las manzanas blandas, como las McIntosh, se pondrán blandas mientras se cocinan, así que asegúrate de que tus manzanas estén crujientes. El azúcar moreno añade dulzura durante la cocción, pero es más bien para caramelizar. Por esta razón, utilizar una manzana de suave a dulce permite utilizar menos azúcar moreno para que las manzanas sean dulces y los sabores de las hierbas puedan brillar.
Dejar la piel de la manzana añade color y un buen poco de textura a la suave carne de cerdo y a las manzanas cocidas. Además, hay una tonelada de vitaminas, minerales y beneficios para la salud en esas pieles. Así que, ¡aprovecha los beneficios para la salud mientras disfrutas de esta deliciosa cena!
Al igual que con la cocción de todas las proteínas, es mejor utilizar un termómetro de carne para comprobar el estado de cocción. Este es mi termómetro favorito, ya que lee la temperatura de inmediato, por lo que no tendrá que mantener la mano sobre el calor, ya sea que esté cocinando en el horno, la estufa o la parrilla.