Sardinas en escabeche thermomix

cocina-y-gastronomia

Charmoula

Las sardinas son pequeños pescados deliciosos y nutritivos con un alto contenido en omega-3.  Brillantes con una cerveza helada o un vaso de vino, cada vez son más populares frescas o en conserva. Los científicos las conocen como Sardinops sagax, pero según el lugar del país en el que se encuentre, las llaman sardinas, bloaters, cebo azul o mulies. Los peces tienen el vientre plateado y rayas azules en la parte superior.  Bajo su fina piel hay una carne de color rosa oscuro y una jaula de espinas muy finas. La carne de las sardinas es densa y aceitosa, con un sabor a pescado rico en umami. ¿Por qué nos gustan?
Ricas en sabor y baratas, las sardinas están en su punto más firme y gordo al final del invierno, perfecto para una alimentación sana. Han sido apodadas «el superalimento del pescado» por su alta densidad de omega-3. También son uno de los alimentos marinos más sostenibles, ya que sus pesquerías han sido aprobadas por el Marine Stewardship Council y la Australian Marine Conservation Society.  ¿Quién las utiliza?
Jenni Cregan es copropietaria de Woy Woy Fishermen’s Wharf, donde las sardinas se venden frescas al por menor, se conservan en latas y tarros y se cocinan en su cocina.  Se refiere a las sardinas como el príncipe de los pescados grasos y las sirve descabezadas, evisceradas, aplastadas, rebozadas en harina sazonada, cocinadas en la parrilla plana y servidas con una salsa de aceite, limón, eneldo y alcaparras fritas. También los desmenuza y los sirve con alioli de limón. Al chef Mark Briggs le gustan tanto estos pececillos que les puso su nombre a su restaurante de East Gippsland. En Sardine Eatery and Bar, en Paynesville, marina los filetes en aceite y ajo, los sazona con sal y pimienta blanca, los calienta en un horno caliente durante 30 segundos hasta que la proteína se cuaje, y los sirve con alioli de cebolla ácida y ajo ahumado y aceite de pino, que elabora mezclando agujas de pino con aceite de oliva en una Thermomix. ¿Cómo las utiliza?

Les 3 fameuses sauces indiennes ₪ pankaj sharma

La famosa «Sardina pilchardus» de carne azul y vientre plateado brillante. Envasada cuidadosamente alcanzando altas cotas gastronómicas de sabor y textura. En Albo se le da mucha importancia a la sardina, no hay que hacer nada más que observar el número de referencias y la variedad en su preparación.
Calidad en las materias primas y en el conjunto de productos utilizados, siempre naturales: aceite de oliva, vinagre de vino, especias y condimentos en el proceso de elaboración; por eso decimos que desde hace más de 140 años:
Bonito del Atlántico en Aceite de Oliva Virgen ExtraEs la variedad de mayor calidad dentro de la familia del atún. Se captura en el Mar Cantábrico entre los meses de junio a octubre con el arte de pesca selectiva de anzuelo y línea, uno a uno. Se caracteriza por su carne blanca y tierna, su sabor suave y su textura jugosa, por lo que es el preferido…
Es la variedad de mayor calidad dentro de la familia de los atunes. Se captura en el mar Cantábrico entre los meses de junio a octubre con el arte de pesca selectiva de anzuelo y sedal, uno a uno. Se caracteriza por su carne blanca y tierna, su sabor suave y su textura jugosa, lo que lo convierte en la conserva preferida para…

Pollo en escabeche – picantones en escabeche

La famosa «Sardina pilchardus» de carne azul y vientre plateado brillante. Envasada cuidadosamente alcanzando altos niveles gastronómicos de sabor y textura. En Albo se le da gran importancia a la sardina, no hay que hacer nada más que observar el número de referencias y la variedad en su preparación.
Calidad en las materias primas y en el conjunto de productos utilizados, siempre naturales: aceite de oliva, vinagre de vino, especias y condimentos en el proceso de elaboración; por eso decimos que desde hace más de 140 años:
En Conservas Albo seleccionamos los mejores ejemplares de atún claro para conservar la mejor calidad, sabor y textura en cada lata. El atún es un alimento sano y nutritivo, rico en proteínas y bajo en grasas y calorías. A las virtudes del pescado añadimos las enormes ventajas del aceite de oliva virgen extra: sabor y salud van de la mano…
Se obtiene mediante un proceso de salazón y una lenta maduración. El resultado es un producto tierno, prácticamente sin grasa. Envasado al vacío, lo que garantiza una buena conservación. Siempre extremadamente magro, curado con un adobo de sal, ajo fresco y Pimentón de la Vera para acentuar el delicado sabor de la curación en seco.