Recetas de merluza a la plancha

Recetas de merluza a la plancha

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Cómo asar merluza en papel de aluminio

La merluza es la estrella de muchos platos salteados y al horno, pero este carnoso pescado también resiste bien los rigores de la parrilla. Al igual que el bacalao, la merluza tiene un bajo contenido en mercurio y aporta muchas proteínas magras. Además, la escasa demanda de este pescado mantiene sus precios bajos. La carne blanca y escamosa de la merluza tiene un sabor suave y natural que admite una serie de condimentos y acompañamientos. Tras unos minutos al fuego, se obtiene un plato sabroso y de piel crujiente.
Descongele los filetes de merluza congelados antes de asarlos para que se cocinen de forma rápida y uniforme. Lo mejor es ponerlos en la nevera el día anterior. Si los va a preparar el mismo día, sumérjalos en agua fría en una bolsa resellable o en un bol con tapa durante unos 45 minutos o una hora. Cambie el agua por otra más fría a mitad de camino para mantener el pescado por debajo de los 40 grados Fahrenheit y evitar un rápido crecimiento bacteriano.
Precaliente la parrilla a fuego alto. Una vez que esté caliente, raspe enérgicamente la parrilla para limpiarla. Una parrilla limpia es la clave para evitar que se pegue, lo que puede arruinar fácilmente un filete de pescado. Después de una limpieza a fondo, engrase la parrilla con un paño limpio o toallas de papel empapadas en aceite de cocina.

Recetas de merluza al horno en sudáfrica

El arroz de tomate es un sabroso plato portugués a base de tomate y arroz, que es un excelente compañero de plato para los jugosos filetes de merluza a la parrilla de piel crujiente, aderezados con una sabrosa mezcla de limón y perejil fresco.
1. Poner el arroz en un bol y cubrirlo con agua fría. Déjalo en remojo mientras preparas las verduras. Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén mediana a fuego medio durante 2 minutos y añadir 2 cucharaditas de aceite de oliva y la cebolla. Salpimentar y freír, removiendo a menudo, durante 5-6 minutos hasta que la cebolla haya empezado a ablandarse y se dore ligeramente.
2. Mientras se fríe la cebolla, corta los tomates en dados. Corta el pimiento por la mitad, quítale las semillas y la médula y pícalo finamente. Cuando la cebolla se haya cocinado durante 5-6 minutos, añade los tomates y el pimiento. Fríe, removiendo a menudo, durante 5-6 minutos hasta que las cebollas estén pulposas y blandas y las verduras empiecen a ablandarse.
3. Mientras tanto, llene y ponga a hervir su hervidor. Pelar y rallar o machacar el ajo. Pica los tallos de perejil y reserva las hojas para más tarde. Añadir el ajo y los tallos de perejil a la sartén, junto con la salsa de tomate. Rehogar, removiendo, durante 2 minutos.

Receta de merluza a la plancha con mantequilla de limón

Cocineros vascos como Juan Mari Arzak y Martín Berasategui acaparan los titulares por su pirotecnia culinaria (piense en su comida como el equivalente culinario del Museo Guggenheim Bilbao diseñado por Gehry). Lo que quizá no sepa es que el País Vasco es también un semillero de parrilladas, hechas en su mayoría con una sencillez que contrasta con las espumas, gelatinas y deconstrucciones de la vanguardia culinaria española. Una pizca de sal marina, un chorrito de vinagre o de aceite de oliva son los condimentos preferidos por la mayoría de los maestros de la parrilla vasca. Esta sencilla merluza a la parrilla, aderezada con aceite de oliva y ajo frito y condimentada con chile guindilla, está inspirada en el Beti Jai («Siempre de fiesta»), un popular restaurante escondido en el laberinto de callejuelas del casco viejo de San Sebastián.

Con qué acompañar la merluza a la parrilla

Para cualquiera que no lo sepa, Ciudad del Cabo está sufriendo la sequía más insoportable en toda su historia y, debido a un conjunto de circunstancias bastante controvertidas, nos enfrentamos a un corte de agua en abril. Podríamos convertirnos en la primera gran ciudad del mundo en quedarse literalmente sin agua, y todo esto es bastante aterrador. Hay restricciones de agua y se nos anima a utilizar 50 litros al día (13,2 galones). Una descarga de inodoro consume unos 9 litros y una ducha de dos minutos unos 30 litros, así que se puede ver cómo esto ha llevado a cambios radicales en la forma de gestionar el agua en nuestros hogares. Reciclar las aguas grises varias veces y reducir todas las actividades de uso intensivo, como lavar la ropa y tirar de la cadena, está a la orden del día. He pensado en compartir algunos consejos sobre cómo cocinar utilizando muy poca o ninguna agua. Puedes ver una lista de 20 recetas que no utilizan nada de agua para ayudarte a inspirarte. Esta receta de Franck Dangereux de merluza de soja y lima a la parrilla con verduras carbonizadas, tomate fresco y chile es una receta perfecta para hacer precisamente eso.