Recetas con guisantes frescos

Recetas con guisantes frescos

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Cocinar con guisantes frescos

¿Quiere saber un pequeño secreto de la industria? El 95% del año, los guisantes congelados saben mucho mejor que los frescos. Esto se debe a que en el momento en que se arrancan las vainas de los guisantes de la vid, sus dulces azúcares comienzan a convertirse en almidones. La diferencia entre un guisante recién cosechado y un guisante de un día es fácilmente perceptible (y nos referimos tanto a los guisantes ingleses como a su primo cercano, el guisante de azúcar, aunque el primero muestra una diferencia más notable). Así que durante la temporada baja, cuando los guisantes frescos tienen que ser enviados desde lugares lejanos, cuando llegan a su cocina, son insípidos, almidonados y no muy agradables. Los guisantes congelados, en cambio, se congelan inmediatamente después de ser recogidos, lo que garantiza que estarán dulces y tiernos cuando los descongeles o cocines.
Por suerte, ahora es ese maravilloso momento, ese cinco por ciento del año en el que los guisantes frescos crecen localmente y alcanzan su máximo esplendor; sólo tienes que asegurarte de comprar las cosechas más recientes que puedas conseguir. Una vez que los tengas, asegúrate de disfrutarlos de inmediato, o consulta nuestros consejos para conservar su sabor fresco. Pero incluso si tu mejor opción es el producto congelado, tenemos excelentes recetas para aprovechar al máximo la temporada, desde salteados hasta sopas frías y ensaladas de pasta, entre otras.

Recetas con guisantes ingleses

Este es un gran plato de primavera, lleno de sabor e ingredientes de temporada y un verdadero guiño al verano. Los guisantes, la lechuga y la menta aportan un sabor muy limpio y fresco, y el pollo asado en la olla lo mantiene tierno.
Añade guisantes para darle un toque de dulzura veraniega a este plato fresco y vibrante. Prueba nuestra ensalada de calabacines en escabeche con queso de cabra, jamón y guisantes: es rápida, fácil y baja en calorías. Se hacen más calabacines en escabeche de los que se necesitan para la receta, pero se conservan en la nevera durante un par de semanas.
¿Quieres inspiración para una cena vegetariana fácil? Prepara nuestra receta vegetariana de temporada con guisantes frescos y el queso indio paneer. Para que el paneer esté perfectamente cocinado, asegúrate de que tiene un exterior crujiente y carbonizado y un centro suave y suculento… ¡divino!
Dale el protagonismo a los guisantes en este impresionante plato, perfecto para el entretenimiento. Los guisantes crujientes y vibrantes se sirven junto a la panceta salada y la sepia, y se cubren con una gremolata fresca y picante. La receta procede de Little Duck The Picklery, de Dalston.

Qué hacer con los guisantes frescos sin cáscara

¿Quiere saber un pequeño secreto de la industria? El 95% del año, los guisantes congelados saben mucho mejor que los frescos. Esto se debe a que en el momento en que se arrancan las vainas de los guisantes de la vid, sus dulces azúcares comienzan a convertirse en almidones. La diferencia entre un guisante recién cosechado y un guisante de un día es fácilmente perceptible (y nos referimos tanto a los guisantes ingleses como a su primo cercano, el guisante de azúcar, aunque el primero muestra una diferencia más notable). Así que durante la temporada baja, cuando los guisantes frescos tienen que ser enviados desde lugares lejanos, cuando llegan a su cocina, son insípidos, almidonados y no muy agradables. Los guisantes congelados, en cambio, se congelan inmediatamente después de ser recogidos, lo que garantiza que estarán dulces y tiernos cuando los descongeles o cocines.
Por suerte, ahora es ese maravilloso momento, ese cinco por ciento del año en el que los guisantes frescos crecen localmente y alcanzan su máximo esplendor; sólo tienes que asegurarte de comprar las cosechas más recientes que puedas conseguir. Una vez que los tengas, asegúrate de disfrutarlos de inmediato, o consulta nuestros consejos para conservar su sabor fresco. Pero incluso si tu mejor opción es el producto congelado, tenemos excelentes recetas para aprovechar al máximo la temporada, desde salteados hasta sopas frías y ensaladas de pasta, entre otras.

Recetas de guisantes frescos guarnición

La combinación de guisantes frescos con menta da lugar a una guarnición armoniosa y nutritiva. Los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas, y estas verduras suelen tener un alto contenido en proteínas y fibra, pero son bajas en grasa y colesterol. Como tienen más proteínas que muchos otros tipos de verduras, son una buena fuente de proteínas en las dietas vegetarianas.
Una receta maravillosa, sana y sabrosa. Le añadí unos champiñones salteados que le dieron un plus de sabor. Mi marido dijo que siempre había odiado los guisantes cuando era niño, pero que le encantaban estos guisantes, incluso los repitió.