Receta solomillo de ternera al horno

Cocina

Bife de chorizo

El bistec es una de esas cenas clásicas que son perfectas para ocasiones especiales. A toda mi familia le encanta y se emociona mucho cuando está en el menú. Otras de nuestras comidas favoritas para ocasiones especiales son el pollo marsala, los espaguetis a la boloñesa y los fettuccine alfredo.
Si nunca has probado a cocinar un filete en el horno, ¡tienes que intentarlo! A mí me encanta chamuscarlo primero en el fuego y luego terminarlo en el horno. Así queda caramelizado y crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro.
Por lo general, sólo cocinamos bistec en ocasiones especiales, pero es una de esas carnes que todos en mi familia adoran.  Sabe muy bien servido con una patata al horno, puré de patatas o judías verdes. Siéntete libre de aderezar tus filetes como prefieras. A mí me gusta añadir un trozo de mantequilla por encima (o incluso una mantequilla de hierbas al ajo para añadir más sabor).
Personalmente, me gusta asar el filete en el horno. El horno utiliza el calor por convección, mientras que la parrilla utiliza el calor infrarrojo. Esto significa que cuando se hornea, se calienta la comida rodeándola de aire caliente. Cuando se asa, se calienta la comida desde arriba utilizando los elementos superiores del horno. Los alimentos que se asan a la parrilla suelen quedar más carbonizados, especialmente en la parte superior.

Solomillo

El tiempo de cocción del filete depende totalmente de las preferencias personales. Un filete de 3-4 cm de grosor cocinado a temperatura ambiente tardará más o menos un minuto por cada lado y unos minutos en el horno para que se caliente por el centro; lo más importante es conseguir un buen sellado en el exterior sin que se cocine demasiado el interior. Para la mayoría de los cocineros, lo mejor es aprender a saber si un filete está cocido por el tacto, lo que puede hacerse pinchando suavemente la almohadilla bajo el pulgar y comparándola con la carne. Cuando la palma de la mano esté abierta, se sentirá como un filete azul, mientras que si se acerca el pulgar para tocarlo justo debajo del dedo meñique, se sentirá como un filete bien hecho; en medio está el término medio y así sucesivamente.Lo último que hay que recordar al cocinar el solomillo es la importancia del tiempo de reposo. Cuando el solomillo está cocinado, necesita tiempo para que las fibras musculares se relajen; si se corta enseguida, los deliciosos jugos de la carne se derramarán en el plato. Deje reposar el filete durante unos cinco minutos y la carne se relajará y reabsorberá todos esos jugos, proporcionándole un filete tierno y jugoso.

Receta de solomillo

El solomillo es una de esas cenas clásicas que son perfectas para ocasiones especiales. A toda mi familia le encanta y se emociona mucho cuando está en el menú. Otras de nuestras comidas favoritas para ocasiones especiales son el pollo marsala, los espaguetis a la boloñesa y los fettuccine alfredo.
Si nunca has probado a cocinar un filete en el horno, ¡tienes que intentarlo! A mí me encanta chamuscarlo primero en el fuego y luego terminarlo en el horno. Así queda caramelizado y crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro.
Por lo general, sólo cocinamos bistec en ocasiones especiales, pero es una de esas carnes que todos en mi familia adoran.  Sabe muy bien servido con una patata al horno, puré de patatas o judías verdes. Siéntete libre de aderezar tus filetes como prefieras. A mí me gusta añadir un trozo de mantequilla por encima (o incluso una mantequilla de hierbas al ajo para añadir más sabor).
Personalmente, me gusta asar el filete en el horno. El horno utiliza el calor por convección, mientras que la parrilla utiliza el calor infrarrojo. Esto significa que cuando se hornea, se calienta la comida rodeándola de aire caliente. Cuando se asa, se calienta la comida desde arriba utilizando los elementos superiores del horno. Los alimentos que se asan a la parrilla suelen quedar más carbonizados, especialmente en la parte superior.

Cómo cocinar un filete sólo en el horno

El tiempo de cocción del filete depende totalmente de las preferencias personales. Un filete de 3-4 cm de grosor cocinado a temperatura ambiente tardará más o menos un minuto por cada lado y unos minutos en el horno para que se caliente por el centro; lo más importante es conseguir un buen sellado en el exterior sin que se cocine demasiado el interior. Para la mayoría de los cocineros, lo mejor es aprender a saber si un filete está cocido por el tacto, lo que puede hacerse pinchando suavemente la almohadilla bajo el pulgar y comparándola con la carne. Cuando la palma de la mano esté abierta, se sentirá como un filete azul, mientras que si se acerca el pulgar para tocarlo justo debajo del dedo meñique, se sentirá como un filete bien hecho; en medio está el término medio y así sucesivamente.Lo último que hay que recordar al cocinar el solomillo es la importancia del tiempo de reposo. Cuando el solomillo está cocinado, necesita tiempo para que las fibras musculares se relajen; si se corta enseguida, los deliciosos jugos de la carne se derramarán en el plato. Deje reposar el filete durante unos cinco minutos y la carne se relajará y reabsorberá todos esos jugos, proporcionándole un filete tierno y jugoso.