Receta pastel de calabaza

Receta pastel de calabaza

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Crema

Print RecipeDiesen Beitrag gibt es auch auf:¡Esta es la MEJOR receta de tarta de calabaza vegana hecha con ingredientes sencillos y una masa de tarta casera fácil! Es rica, cremosa, sabrosa y perfecta para preparar con antelación un delicioso postre otoñal sin complicaciones que incluso es saludable.
La tarta de calabaza es un postre americano muy popular, y aunque aquí en Alemania no la servimos tradicionalmente, ¡yo también soy muy fan de esta tarta! Como la tarta de calabaza tradicional se hace con leche condensada azucarada y huevos, hice mi versión vegana más saludable utilizando leche de coco y sólo almidón de maíz en lugar de huevos normales. No es súper dulce, sino perfectamente dulce, hecho con una simple corteza de pastel crujiente sin azúcar y un relleno de calabaza maravillosamente cremoso que recuerda al pudín cremoso o a la tarta de queso, ¡pero es incluso saludable!
Como se acerca el Día de Acción de Gracias, he recibido muchas peticiones de una receta de tarta de calabaza vegana porque es perfecta para cualquier celebración navideña en otoño e invierno. ¡De todos modos, me parece que no sólo es la delicia perfecta para las ocasiones sino también para cualquier otro día!

Especia para tartas de calabaza

El puré de calabaza en lata le dará un buen resultado constante en su pastel de calabaza. Hacer tu propio puré asando una calabaza de azúcar (u otra calabaza de invierno con sabor, como la kabocha o la butternut) puede darte un sabor más profundo e interesante.
¿Cuál sabe mejor? Mi amiga Suzanne y yo hicimos un experimento con su familia para averiguar qué tarta sabía mejor, la de calabaza en conserva o la hecha con puré de calabaza de azúcar asada.
Los adultos prefirieron claramente la tarta hecha con calabaza asada: tenía un sabor más rico. Un niño prefirió la tarta hecha con el puré de lata, los otros dos no tuvieron ninguna preferencia. Ni que decir tiene que todos se acabaron los dos trozos, ¡y también la nata montada!
Para hacer puré de calabaza desde cero, corta una calabaza de azúcar de tamaño medio-pequeño por la mitad. Raspa las entrañas (reservando las semillas de la calabaza para asarlas) y deséchalas. Forra una bandeja de horno con Silpat o papel de aluminio. Coloque las mitades de calabaza con el corte hacia abajo en la bandeja para hornear forrada y hornee a 350°F hasta que un tenedor pueda perforarlas fácilmente, aproximadamente de una hora a una hora y media. Retirar del horno, dejar enfriar y sacar la pulpa.

Receta de tarta de calabaza uk leche condensada

Una tarta de calabaza clásica con un relleno suave y perfectamente cuajado, la cantidad perfecta de especias, no demasiado dulce y una superficie bronceada sin grietas. Sencillo de hacer, es perfecto en todos los sentidos. Utiliza una corteza de tarta casera o comprada en la tienda para mayor facilidad, ¡calabaza fresca o enlatada!
No hay suficiente especias, mezcla extraña de especias, demasiado dulce, no lo suficientemente dulce, relleno desagradable «cuajado», grietas severas, demasiado cocido, poco cocido.  Siento que he luchado contra todas las variaciones posibles de la tarta de calabaza para confirmar que ésta es La Única.
Está basada en la receta del relleno de Smitten Kitchen aunque yo he retocado las especias (las encontré demasiado sutiles) y he reducido la temperatura del horno porque he descubierto por ensayo y error que este es el camino más fácil para evitar grietas en la superficie de mi tarta de calabaza.
¿No es una belleza? Hay unas pequeñísimas grietas en los bordes, y la verdad es que podría haberlas eliminado con Photoshop (¡y apuesto a que algunas revistas de alimentación lo hacen!). Pero no hace falta, ¡está casi perfecta!
Después de muchas pruebas y errores, he descubierto que la mejor manera de hacer puré de calabaza para la tarta de calabaza es cocer al vapor los trozos de calabaza y luego pasarlos por un colador. La calabaza hervida es demasiado acuosa. La calabaza asada, aunque podría decirse que es el «mejor» sabor de la calabaza, se seca demasiado, por lo que, una vez triturada, queda demasiado espesa, lo que da lugar a un relleno de tarta que no es tan suave como debería.

Corteza

El puré de calabaza en lata le dará un buen resultado constante en su pastel de calabaza. Hacer tu propio puré asando una calabaza de azúcar (u otra calabaza de invierno sabrosa como la kabocha o la butternut) puede darte un sabor más profundo e interesante.
¿Cuál sabe mejor? Mi amiga Suzanne y yo hicimos un experimento con su familia para averiguar qué tarta sabía mejor, la de calabaza en conserva o la hecha con puré de calabaza de azúcar asada.
Los adultos prefirieron claramente la tarta hecha con calabaza asada: tenía un sabor más rico. Un niño prefirió la tarta hecha con el puré de lata, los otros dos no tuvieron ninguna preferencia. Ni que decir tiene que todos se acabaron los dos trozos, ¡y también la nata montada!
Para hacer puré de calabaza desde cero, corta una calabaza de azúcar de tamaño medio-pequeño por la mitad. Raspa las entrañas (reservando las semillas de la calabaza para asarlas) y deséchalas. Forra una bandeja de horno con Silpat o papel de aluminio. Coloque las mitades de calabaza con el corte hacia abajo en la bandeja para hornear forrada y hornee a 350°F hasta que un tenedor pueda perforarlas fácilmente, aproximadamente de una hora a una hora y media. Retirar del horno, dejar enfriar y sacar la pulpa.