▷ Receta mojo verde canario | Actualizado marzo 2023

Receta de salsa de mojo – bbc

El término mojo proviene de la palabra portuguesa molho, que significa salsa. En Canarias es uno de los acompañamientos más clásicos y tradicionales de muchos platos típicos de su gastronomía. Existen dos tipos de mojo canario, el mojo verde y el mo jo rojo. Algunos de los ingredientes más comunes en sus preparaciones son la pimienta de palma, el pimiento rojo o verde, el pimentón, la sal, el ajo, el cilantro, el comino, el vinagre, el aceite, el perejil, el tomate y el azafrán, aunque sus ingredientes varían.
En el archipiélago existen otras variedades de mojo, como el queso de mojo, típico de las islas de El Hierro y La Palma y el almogrote de La Gomera, en cuya composición se mezclan quesos con mojo.
Sin embargo, no existe una receta única y común para los mojos, siendo cada familia canaria una verdadera escuela independiente en la elaboración de esta versátil salsa, con ingredientes y cantidades diferentes entre sí y que le confieren distintos tonos y texturas.
El mojo, junto con las papas y el gofio, es uno de los elementos más característicos de la gastronomía canaria. A continuación te mostramos una forma bastante popular de preparar el mono verde, aunque, como ya hemos indicado, no es ni mucho menos la única.

Receta de mojo rojo canario

Salsa de mojo rojo

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El mojo verde, o mojo que contiene especias verdes, se utiliza habitualmente para el pescado, especialmente el mojo verde propiamente dicho (hecho con pimienta verde), pero también el mojo de cilantro y el mojo de perejil. Como el mojo de cilantro y el mojo de perejil contienen algo de agua, deben conservarse en el frigorífico y consumirse en los dos días siguientes a su preparación.
El mojo rojo, elaborado con pimientos rojos pequeños de La Palma (llamados pimienta picona) y pimentón, suele consumirse con carne. El mojo rojo y el verde pueden utilizarse indistintamente para condimentar algunos platos, sobre todo las papas arrugadas con salsa mojo. El mojo también se suele servir con panecillos frescos al principio de la comida.

Receta de mojo picón

Si alguna vez has visitado las Islas Canarias y has probado la comida local, casi seguro que has probado las papas arrugadas con mojo. O lo que es lo mismo, papas canarias con mojo. El mojo rojo y el mojo verde son icónicos en toda Canarias y hacen que lo que de otro modo serían unas simples papas hervidas con sal sean más que deliciosas. Puedes recrear este clásico plato canario en casa con esta receta de salsa de mojo.
Aunque esta receta de salsa de mojo va muy bien con las papas canarias (¡aquí tienes mi receta para hacer la tuya!) puedes usarla con absolutamente todo. Hace que cualquier plato de carne, pescado, marisco o verduras tenga un sabor magnífico. No dudes en echarlo sobre todo lo que veas o simplemente mete la cuchara en el tarro y disfruta.
Un plato de papas canarias con un dúo de salsas de mojo le costará menos de 5 euros en la mayoría de los restaurantes canarios. Pero un botecito de salsa de mojo puede costar fácilmente más de eso en un supermercado o en el aeropuerto. Y es imposible que un botecito de esta increíble salsa dure más de una semana. Al menos en mi casa no duraría.