Receta masa pizza esponjosa

Receta masa pizza esponjosa

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Esponja de inicio de masa de pizza

Crujiente y masticable y cubierta con tus ingredientes favoritos, no hay nada como hacer y comer tu propia pizza casera, especialmente si tienes una gran receta de masa. Esta nos encanta. Es fácil de hacer pero tiene mucho sabor sin necesidad de usar masa madre. Si quieres saber cómo he sacado todo ese sabor de nuestra masa, mira más abajo. Esta receta es ideal para una fiesta de pizzas porque hace seis pizzas, todas personalizables con tus ingredientes favoritos.
1. Enjuaga el bol de una batidora de pie con agua caliente para calentarla. Poner 2 tazas de agua en el bol y, a continuación, espolvorear la levadura sobre su superficie y dejarla reposar durante unos minutos para que se disuelva la levadura. Remover hasta que se disuelva.
5. Añadir la sal y mezclar a velocidad media durante 6 a 8 minutos, hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes del bol. Ten en cuenta que la masa no tirará tanto como para limpiar completamente el bol, pero quieres que la masa esté en el lado pegajoso.
6. Después de 6 minutos de mezcla, la masa está demasiado pegajosa. Obsérvese que no se separa en absoluto de las paredes del bol. Tuve que añadir el resto de la harina (1/2 taza) en el bol, unas cuantas cucharadas cada vez, para que fuera menos pegajosa.

Masa de pizza napolitana de un día para otro

R: En mi último artículo mencioné el uso del proceso de esponja y masa en la elaboración de masa de pizza congelada para su uso en un remolque de pizza, un camión o cualquier otra ubicación remota, como un quiosco/tienda exprés. El proceso de esponja y masa nos permite fermentar la masa para el desarrollo del sabor y al mismo tiempo tener una masa densa para las características de congelación eficientes.
Se trata de un proceso comúnmente utilizado por los panaderos comerciales para lograr las características de una masa bien fermentada, manteniendo al mismo tiempo excelentes propiedades de manipulación. En el proceso de esponjado y amasado, una parte (normalmente entre el 50 y el 80%) de la harina se fermenta durante tres a cinco horas para acondicionar la masa y mejorar su manipulación (así como el sabor del pan terminado). A lo largo de los años he comprobado que utilizar el 80 por ciento de la harina total de la masa en el bizcocho proporciona los mejores resultados en la elaboración de la pizza. Para hacer la esponja utilizaremos el 80 por ciento de la harina total (en peso) y la mezclaremos con toda la levadura y el 60 por ciento del agua total.

Batidora de pie para masa de pizza de un día para otro

R: En mi último artículo mencioné el uso del proceso de esponja y masa en la elaboración de masa de pizza congelada para su uso en un remolque de pizza, un camión o cualquier otro lugar remoto como un quiosco/tienda exprés. El proceso de esponja y masa nos permite fermentar la masa para el desarrollo del sabor y al mismo tiempo tener una masa densa para las características de congelación eficientes.
Se trata de un proceso comúnmente utilizado por los panaderos comerciales para lograr las características de una masa bien fermentada, manteniendo al mismo tiempo excelentes propiedades de manipulación. En el proceso de esponjado y amasado, una parte (normalmente entre el 50 y el 80%) de la harina se fermenta durante tres a cinco horas para acondicionar la masa y mejorar su manipulación (así como el sabor del pan terminado). A lo largo de los años he comprobado que utilizar el 80 por ciento de la harina total de la masa en el bizcocho proporciona los mejores resultados en la elaboración de la pizza. Para hacer la esponja utilizaremos el 80 por ciento de la harina total (en peso) y la mezclaremos con toda la levadura y el 60 por ciento del agua total.

La masa de pizza de la noche a la mañana se come en serio

La masa adquiere su sabor ligeramente picante gracias a una “esponja” (una mezcla de agua caliente, levadura y harina que se deja fermentar). Nota sobre el tiempo: La esponja debe reposar toda la noche; la masa debe subir durante unas ocho horas.
RendimientoHace 8 pizzas de 9 pulgadasIngredientesPreparaciónConsejo de cocina: Para acelerar el proceso, puede hornear dos pizzas al mismo tiempo. Para garantizar una cocción uniforme, asegúrese de invertir la posición de las bandejas de hornear después de 8 minutos. Hornear dos pizzas a la vez puede llevar más de 14 minutos.Vídeo relacionadoOfertas exclusivas