▷ Receta falafel garbanzos cocidos | Actualizado septiembre 2023

Receta fácil de falafel

Esta receta fácil de falafel reúne garbanzos y un puñado de condimentos para crear una envidiable textura crujiente por fuera y esponjosa y húmeda por dentro. El falafel es un alimento muy popular en Oriente Medio, donde los vendedores lo venden en las esquinas de lugares como Egipto, Grecia, Siria e Israel. También es popular entre los vegetarianos; el falafel es sabroso, gracias al perejil, el ajo, el comino y el cilantro, y contiene una buena cantidad de proteínas, debido a los garbanzos.
Las recetas tradicionales de falafel utilizan garbanzos secos y pueden llevar mucho tiempo debido al remojo necesario para ablandar los garbanzos antes de cocinarlos. Los defensores de este método creen que la cocción de los garbanzos desde su estado seco da como resultado un falafel que sabe mejor y no se deshace al freírlo en una sartén caliente. (Es conveniente asegurarse de que los garbanzos están completamente secos antes de incorporarlos al resto de los ingredientes). Esta receta, sin embargo, es para falafel de garbanzos en lata, lo que reduce el tiempo de preparación y la harina ayuda a ligarlo. Es perfecta para los que quieren una receta de falafel fácil que se pueda hacer entre semana.

Mezcla de falafel osem

Dado que como el falafel tan a menudo en los restaurantes, quería una receta que pudiera hacer en casa y realmente disfrutar. Quería que tuviera un sabor tradicional, pero sin que estuviera frito o requiriera mucho trabajo. Creo que he conseguido lo más parecido posible sin tener que usar la freidora, una hazaña que todavía no he intentado.
Sólo hay que añadir los garbanzos, el perejil, la chalota, el ajo, la sal, la pimienta y las especias a un procesador de alimentos o a una batidora y batir la mezcla hasta que se combine. Se añade harina de uso general (o la harina que se prefiera) para absorber parte de la humedad.
La preparación es mínima, y el único período de espera es de 1 a 2 horas para enfriar la masa (lo cual es opcional pero recomendable). Por lo demás, estas pequeñas joyas se preparan con el mínimo esfuerzo y tiempo.
Tradicionalmente, el falafel se hace con garbanzos secos y/o incluye habas. Yo he optado por una versión más sencilla, utilizando garbanzos enlatados para no tener que esperar a que los garbanzos estén en remojo toda la noche ni preocuparse por no poder encontrar los ingredientes.
Los ingredientes mágicos para que quede crujiente son la harina común (o ver la receta para alternativas sin gluten) y el aceite de aguacate (para cocinar). El pan rallado Panko es opcional y se puede utilizar para una cobertura aún más crujiente.

Mezcla de falafel sadaf

Receta de falafel – Una guía fotográfica detallada, paso a paso, para preparar deliciosos falafel de garbanzos en casa. Además de servirlos como tentempié con salsa tahini o hummus, también puede rellenarlos con pan de pita o envolverlos en un pan plano con verduras encurtidas y salsa tahini. Estos falafel se pueden freír o incluso hornear para una opción más saludable.
El falafel tradicional se elabora poniendo en remojo los garbanzos secos. Luego se procesan junto con especias, hierbas, cebollas y ajo hasta obtener una mezcla gruesa. Después se forman bolas o hamburguesas y se fríen en aceite caliente o se hornean.
3. Se procesa hasta conseguir una textura gruesa. No se añade agua. Se coge una pequeña porción de esta mezcla y se intenta hacer una bola. La mezcla debe unirse bien, de lo contrario puede deshacerse al freír.
Se puede procesar más o menos hasta que se ligue bien. Pero la textura debe seguir siendo gruesa. También el uso de 2 cucharadas de harina para todo uso ayuda a ligar bien. Como yo no utilicé harina, tuve que procesarla hasta conseguir una mezcla menos gruesa.
5. 5. Utilicé la mitad de la mezcla procesada y refrigeré el resto para el día siguiente. 6. Para hacer el falafel horneado, añado 1,5 cucharaditas de bicarbonato a una cucharadita de agua. Remover y luego añadirlo a la mezcla. Amasar un poco y luego hacer hamburguesas gruesas. Hornear a 200 C durante 12 minutos por cada lado.

Receta de falafel garbanzos enlatados fritos en sartén

Receta de falafel – Una guía fotográfica detallada paso a paso para hacer deliciosos falafel de garbanzos en casa. Además de servirlos como tentempié con salsa tahini o hummus, también puede rellenarlos con pan de pita o envolverlos en un pan plano con verduras encurtidas y salsa tahini. Estos falafel se pueden freír o incluso hornear para una opción más saludable.
El falafel tradicional se elabora poniendo en remojo los garbanzos secos. Luego se procesan junto con especias, hierbas, cebollas y ajo hasta obtener una mezcla gruesa. Después se forman bolas o hamburguesas y se fríen en aceite caliente o se hornean.
3. Se procesa hasta conseguir una textura gruesa. No se añade agua. Se coge una pequeña porción de esta mezcla y se intenta hacer una bola. La mezcla debe unirse bien, de lo contrario puede deshacerse al freír.
Se puede procesar más o menos hasta que se ligue bien. Pero la textura debe seguir siendo gruesa. También el uso de 2 cucharadas de harina para todo uso ayuda a ligar bien. Como yo no utilicé harina, tuve que procesarla hasta conseguir una mezcla menos gruesa.
5. 5. Utilicé la mitad de la mezcla procesada y refrigeré el resto para el día siguiente. 6. Para hacer el falafel horneado, añado 1,5 cucharaditas de bicarbonato a una cucharadita de agua. Remover y luego añadirlo a la mezcla. Amasar un poco y luego hacer hamburguesas gruesas. Hornear a 200 C durante 12 minutos por cada lado.