Receta de tortillas de harina

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Receta de tortilla fácil

Lo nuevo de Asheley es querer hacer un Tough Mudder, una carrera ciclista de 160 millas en Ohio este verano, y varios triatlones.    Se pasó el otro día buscando información sobre trajes de neopreno y equipo de ciclismo.    Ah, y acaba de apuntarse a crossfit.
Sinceramente, no entiendo el «factor de disfrute» en todo esto.    Pero estoy feliz porque ella está súper entusiasmada con ello, y eso es realmente lo que importa.    A Asheley le encantan este tipo de retos deportivos.    ¿Yo? Bueno, digamos que hacer tortillas ha sido la extensión de mi deporte extremo este mes.
¿No acabo de hacer tortillas de maíz?    Lo sé, lo sé.    Eran realmente geniales.    Y ridículamente fáciles de hacer.    Pero la variedad de harina es definitivamente mi tortilla preferida.    Las de Asheley también.    No, no son tan saludables.    Y es difícil encontrar algún valor nutricional redentor en ellas.    Pero Dios, están buenas, así que déjame en paz.
Algunas recetas de tortillas de harina requieren polvo de hornear.    Otras no.    El bicarbonato de sodio actúa como agente leudante, dando a las tortillas un poco de volumen hinchado.    Sin el bicarbonato, sería una tortilla mucho más plana.    No estoy seguro de si es correcto o no.    Por lo que he leído, añadir bicarbonato es más bien la versión Tex-Mex, y sin él es más auténtica del norte de México.

3:24cómo hacer tortillas de maíz | receta de tortillas | allrecipes.comallrecipesyoutube – 1 may 2013

Las tortillas son una parte vital de cualquier comida de inspiración mexicana, pero en cuanto empieces a prepararte para el martes de tacos, te darás cuenta rápidamente de que hay tantos tipos de tortilla para elegir. Hay tortillas grandes y pequeñas, hay tortillas de maíz y hay tortillas de harina, hay tortillas caseras y hay tortillas compradas.
Quizá te preguntes qué tortillas son mejores para ti. ¿Son saludables las tortillas de maíz? ¿Son las tortillas de harina realmente tan malas para ti? ¿Una prensa para tortillas de hierro fundido me dará tortillas más saludables que las que puedo conseguir en el supermercado?
Las tortillas de harina tienen un alto contenido calórico, y la harina que se utiliza a menudo se produce en masa y está llena de aditivos y conservantes para mantenerla fresca durante más tiempo. El proceso de producción también destruye muchos de los nutrientes que podrían hacer de ésta una tortilla saludable.
Las tortillas de maíz no son tan famosas en EE.UU. como las de harina, pero son, de hecho, un estilo de tortilla mucho más auténtico. Las tortillas de maíz también se consideran una alternativa mucho más saludable que las tortillas de harina.

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Mi amiga, Shelly, creció en México y cuando me enteré de que hace las mejores tortillas, tuve que probar su receta. Había estado probando durante años y finalmente decidí que las tortillas caseras no eran mi favorita. Me encantaban las tortillas crudas que se consiguen en Costco y me había dado por vencida.
Pero ahora que he probado estas, ¡haré tortillas caseras a partir de ahora! ¡Bueno, probablemente tendré un paquete de tortillas sin cocer de Costco a mano para cenas en caso de apuro, pero las tortillas de harina hechas en casa son MUCHO MEJOR!
¡Estas tortillas son perfectas para tacos, burritos, fajitas, y por supuesto, quesadillas! Lo primero que vas a querer hacer una vez que hayas cocinado estas tortillas es prepararte una quesadilla. Lo sé, no tienes 9 años, pero créeme en esto, nunca querrás más una quesadilla clásica. Mira nuestro post sobre quesadillas si te encuentras en esta situación.
Empieza añadiendo la harina (ver el secreto #1 más abajo), la sal, la levadura en polvo y el aceite (ver el secreto #2 más abajo) al bol de una batidora. Añade el gancho de amasar y pon la velocidad baja. La mezcla se irá uniendo poco a poco. Cuando parezca arena ligeramente húmeda que se mantiene unida al apretarla, sabrá que tiene la consistencia adecuada.

Comentarios

En Sonora, una región del norte de México donde se cultiva el trigo desde hace más de 400 años, las tortillas suelen hacerse de harina y no de maíz. Pero a diferencia de los envoltorios generalmente deslucidos que la mayoría de los estadounidenses conocen, las tortillas de harina hechas a mano son flexibles, masticables, fragantes y salpicadas de ampollas de color caoba.Aunque esta receta, adaptada por Teo Díaz y Julia Guerrero de la taquería Sonoratown en el centro de Los Ángeles, no es complicada, requiere dejar reposar la masa durante algún tiempo. Pero la inversión merece la pena. Una vez que se extienden las tortillas y se colocan en la plancha caliente, comenzarán a hincharse con el vapor mientras comienzan a dorarse. Cuando les des un mordisco, el aroma de la harina dulce envuelta en grasa te llenará la nariz y la boca. Por fin comprenderá que una tortilla está destinada a ser un componente esencial y no sólo un papel de envolver monotextura para tacos, burritos o chimichangas. -Samin Nosrat