Receta de panna cotta

Cocina

Receta de panna cotta grande

La panna cotta es un postre tradicional italiano que se traduce literalmente como «crema cocida». Procedente de la región del Piamonte en Italia, es una simple mezcla de nata azucarada y gelatina. Una buena panna cotta es aquella que apenas está cuajada, pero que puede mantenerse en pie sin necesidad de apoyarse una vez desmoldada. Tradicionalmente, la panna cotta se hacía sólo con nata; sin embargo, a medida que los gustos cambian y la gente se aleja de los alimentos pesados, los chefs tienden a utilizar un porcentaje de leche en sus recetas para hacer de la panna cotta un postre más ligero y saludable.
Al ser una creación tan sencilla, la panna cotta se beneficia de la adición de aromatizantes. Alan Murchison aromatiza su panna cotta con chocolate blanco, Josh Eggleton utiliza caramelo para conseguir una riqueza intensa y Greg Malouf crea una panna cotta floral con la adición de rosa y suero de leche. La mayoría de las hierbas y especias dulces funcionan bien; puede probar con menta, lavanda, flor de saúco o incluso miel.

Receta de panna cotta sin nata

El nombre de panna cotta no se menciona en los libros de cocina italianos antes de la década de 1960,[1][2] aunque a menudo se cita como un postre tradicional de la región del norte de Italia, el Piamonte. Una historia no verificada dice que fue inventada por una mujer húngara en las Langhe a principios del siglo XX[3]. Un diccionario de 1879 menciona un plato llamado latte inglese ‘leche inglesa’, hecho de nata cocida con gelatina y moldeada,[4] aunque otras fuentes dicen que la latte inglese se hace con yemas de huevo;[5] quizás el nombre cubría cualquier preparación espesa parecida a las natillas.
La Región de Piamonte incluye la panna cotta en su lista de productos alimenticios tradicionales de la región de 2001[6]. Su receta incluye nata, leche, azúcar, vainilla, gelatina, ron y marsala vertidos en un molde con caramelo[7]. Otro autor considera que el sabor tradicional es el aguardiente de melocotón y que la presentación tradicional no lleva salsa ni otras guarniciones[8].
Aunque el nombre significa «crema cocida», los ingredientes sólo se calientan lo suficiente para disolver la gelatina y el azúcar[2]. Las recetas italianas a veces piden colla di pesce «cola de pescado», que puede ser literalmente isinglass o más probablemente simplemente un nombre para la gelatina común.

Receta de panna cotta masterchef

La panna cotta es un postre tradicional italiano que se traduce literalmente como «crema cocida». Procedente de la región del Piamonte en Italia, es una simple mezcla de nata azucarada y gelatina. Una buena panna cotta es aquella que apenas está cuajada, pero que puede mantenerse en pie sin necesidad de apoyarse una vez desmoldada. Tradicionalmente, la panna cotta se hacía sólo con nata; sin embargo, a medida que los gustos cambian y la gente se aleja de los alimentos pesados, los chefs tienden a utilizar un porcentaje de leche en sus recetas para hacer de la panna cotta un postre más ligero y saludable.
Al ser una creación tan sencilla, la panna cotta se beneficia de la adición de aromatizantes. Alan Murchison aromatiza su panna cotta con chocolate blanco, Josh Eggleton utiliza caramelo para conseguir una riqueza intensa y Greg Malouf crea una panna cotta floral con la adición de rosa y suero de leche. La mayoría de las hierbas y especias dulces funcionan bien; puede probar con menta, lavanda, flor de saúco o incluso miel.

Panna cotta con hojas de gelatina

Una crema pastelera italiana tradicional, fácil y deliciosa. Me costó encontrar una receta buena y fácil en Internet, así que me inventé mi propia receta. Sabe igual que la panna cotta que se sirve en los restaurantes italianos. Se sirve con salsa de caramelo caliente y frambuesas frescas por encima. Se conserva bien durante varios días en el frigorífico.
¡ABSOLUTAMENTE DIVINO! Yo quería que la mía fuera completamente libre de grasa, así que sustituí la leche descremada y la nata espesa utilizadas en esta receta por leche descremada. Hice un ajuste adicional sustituyendo el azúcar por Splenda. Para darle sabor, raspé el caviar de una vaina de vainilla entera en la porción de nata cocida y añadí 1/4 de cucharadita de polvo de almendra y vainilla a la porción de leche y gelatina. Cubrí el postre con frambuesas frescas. Salió súper cremoso, sabroso y ni mi novio ni yo echamos de menos la grasa o las calorías en absoluto.
¡ABSOLUTAMENTE DIVINO! Sin embargo, yo quería que el mío fuera completamente libre de grasa, así que sustituí la leche descremada y la nata espesa utilizadas en esta receta por mitad y mitad sin grasa. Hice un ajuste adicional sustituyendo el azúcar por Splenda. Para darle sabor, raspé el caviar de una vaina de vainilla entera en la porción de nata cocida y añadí 1/4 de cucharadita de polvo de almendra y vainilla a la porción de leche y gelatina. Cubrí el postre con frambuesas frescas. Salió súper cremoso, sabroso y ¡ni mi novio ni yo echamos de menos la grasa o las calorías en absoluto!