Que es el queso feta

Que es el queso feta

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Feta vs. queso de cabra

El auténtico feta es un queso griego en salmuera, suave y desmenuzable, elaborado tradicionalmente con leche de oveja, que contiene naturalmente el doble de grasa que la leche de vaca. Las normas modernas, reguladas por la denominación de origen protegida (DOP), permiten a los productores mezclar leche de oveja con hasta un 30% de leche de cabra. El feta existe desde hace siglos, y casi todas las comidas griegas incorporan queso feta de alguna manera. En Estados Unidos, los queseros producen un queso tipo feta con leche de vaca, pero la calidad puede variar considerablemente. El feta tiene menos grasa y calorías que los quesos curados, como el cheddar o el parmesano, y tiene más calcio y vitaminas del grupo B que los quesos blandos, como el ricotta o el requesón. Sin embargo, la salmuera da lugar a un alto contenido en sodio, por lo que el feta no debe consumirse en una dieta con restricción de sal.
El feta es un queso blando elaborado con leche entera de oveja o una combinación de leche de oveja y cabra. En Grecia, el feta se cura en una salmuera salada. Conocido como un queso en escabeche, su sabor se vuelve más agudo y salado con la edad y el queso se vuelve más firme. El feta es de color blanco cremoso, con pequeños agujeros y una textura desmenuzable. Normalmente se presenta en tortas cuadradas sin corteza, pero también se puede encontrar feta predesmenuzado envasado en recipientes herméticos sin salmuera y con o sin condimentos añadidos. Cuesta más que otros quesos comunes, pero un poco rinde mucho.

Queso feta bajo en sodio

El feta (en griego: φέτα, féta) es un queso blanco de cuajada en salmuera griego elaborado con leche de oveja o con una mezcla de leche de oveja y cabra. Es un queso blanco en salmuera, blando, con agujeros pequeños o inexistentes, de tacto compacto, pocos cortes y sin piel. Se forma en grandes bloques y se envejece en salmuera. Su sabor es picante y salado, de suave a agudo. Es desmenuzable y tiene una textura ligeramente granulada. El feta se utiliza como queso de mesa, en ensaladas como la ensalada griega, y en repostería, sobre todo en los platos griegos a base de filo spanakopita («pastel de espinacas») y tyropita («pastel de queso»). A menudo se sirve con aceite de oliva o aceitunas, y se espolvorea con hierbas aromáticas como el orégano. También puede servirse cocido (a menudo a la parrilla), como parte de un sándwich, en tortillas y muchos otros platos.
Desde 2002, el feta es una denominación de origen protegida en la Unión Europea. La legislación de la UE limita la denominación feta a los quesos producidos de forma tradicional en determinadas zonas de Grecia, que se elaboran con leche de oveja, o con una mezcla de leche de oveja y hasta un 30% de leche de cabra de la misma zona[1].

¿de qué está hecho el queso feta?

El auténtico feta es un queso griego en salmuera, blando y desmenuzable, elaborado tradicionalmente con leche de oveja, que contiene naturalmente el doble de grasa que la leche de vaca. Las normas modernas, reguladas por la denominación de origen protegida (DOP), permiten a los productores mezclar leche de oveja con hasta un 30% de leche de cabra. El feta existe desde hace siglos, y casi todas las comidas griegas incorporan queso feta de alguna manera. En Estados Unidos, los queseros producen un queso tipo feta con leche de vaca, pero la calidad puede variar considerablemente. El feta tiene menos grasa y calorías que los quesos curados, como el cheddar o el parmesano, y tiene más calcio y vitaminas del grupo B que los quesos blandos, como el ricotta o el requesón. Sin embargo, la salmuera da lugar a un alto contenido en sodio, por lo que el feta no debe consumirse en una dieta con restricción de sal.
El feta es un queso blando elaborado con leche entera de oveja o una combinación de leche de oveja y cabra. En Grecia, el feta se cura en una salmuera salada. Conocido como un queso en escabeche, su sabor se vuelve más agudo y salado con la edad y el queso se vuelve más firme. El feta es de color blanco cremoso, con pequeños agujeros y una textura desmenuzable. Normalmente se presenta en tortas cuadradas sin corteza, pero también se puede encontrar feta predesmenuzado envasado en recipientes herméticos sin salmuera y con o sin condimentos añadidos. Cuesta más que otros quesos comunes, pero un poco rinde mucho.

Ensalada de queso feta

El auténtico feta es un queso griego en salmuera, suave y desmenuzable, elaborado tradicionalmente con leche de oveja, que contiene naturalmente el doble de grasa que la leche de vaca. Las normas modernas, reguladas por la denominación de origen protegida (DOP), permiten a los productores mezclar la leche de oveja con hasta un 30% de leche de cabra. El feta existe desde hace siglos, y casi todas las comidas griegas incorporan queso feta de alguna manera. En Estados Unidos, los queseros producen un queso tipo feta con leche de vaca, pero la calidad puede variar considerablemente. El feta tiene menos grasa y calorías que los quesos curados, como el cheddar o el parmesano, y tiene más calcio y vitaminas del grupo B que los quesos blandos, como el ricotta o el requesón. Sin embargo, la salmuera da lugar a un alto contenido en sodio, por lo que el feta no debe consumirse en una dieta con restricción de sal.
El feta es un queso blando elaborado con leche entera de oveja o una combinación de leche de oveja y cabra. En Grecia, el feta se cura en una salmuera salada. Conocido como un queso en escabeche, su sabor se vuelve más agudo y salado con la edad y el queso se vuelve más firme. El feta es de color blanco cremoso, con pequeños agujeros y una textura desmenuzable. Normalmente se presenta en tortas cuadradas sin corteza, pero también se puede encontrar feta predesmenuzado envasado en recipientes herméticos sin salmuera y con o sin condimentos añadidos. Cuesta más que otros quesos comunes, pero un poco rinde mucho.