▷ Que es el porridge | Actualizado mayo 2023

Para qué sirven las gachas

Las gachas son un alimento que consiste en algún tipo de cereal -como avena molida, trigo, centeno o arroz- hervido en agua o leche. Se trata de una versión más fina de las gachas de avena que puede beberse en lugar de comerse y que puede no necesitar cocción. Históricamente, las gachas han sido un elemento básico de la dieta occidental, especialmente para los campesinos. Las gachas suelen elaborarse con mijo, cáñamo, cebada o, en tiempos difíciles, con harina de castañas o incluso con las bellotas menos amargas de algunos robles. Gachas es también una expresión coloquial para designar cualquier alimento acuoso o líquido de carácter desconocido, por ejemplo, la sopa de guisantes[1][2].
Aunque su uso médico real no está probado, las gachas se han considerado históricamente una forma importante de sustento para los enfermos[3] y los niños recién destetados. Desde un punto de vista literario, aristocrático o moderno, las gachas se han asociado a menudo con la pobreza. En la cultura popular se asocia negativamente a la palabra, como en la novela Oliver Twist de Charles Dickens.
Las gachas eran el alimento básico de los antiguos griegos, para quienes las carnes asadas eran el festín extraordinario que seguía al sacrificio, incluso entre los héroes, y «en la práctica el pan era un lujo que sólo se comía en las ciudades». Los plebeyos romanos «comían las gachas básicas de la época clásica, complementadas con aceite, las verduras más humildes y el pescado salado»,[4] pues las gachas podían prepararse sin acceso a los hornos comunales en los que se cocía el pan. En la Edad Media, el campesino podía evitar el diezmo exigido, por lo general en especie, por el grano molido por el molinero del propietario tostando los granos para hacerlos digeribles y moliendo pequeñas porciones en un mortero en casa. En lugar de cocer la pasta resultante en el fogón, se podía cocer a fuego lento en un caldero con agua o, lujosamente, con leche.

Cómo hacer gachas

Karen Gardner es una escritora y editora profesional afincada en Maryland. Es licenciada en Periodismo por la Universidad de Maryland. Tiene experiencia como redactora y editora de temas de salud. También ha relatado sus experiencias personales en deportes de resistencia, como la carrera de maratón y el ciclismo de larga distancia.
La crema de trigo frente a la harina de avena como estrategia para perder peso enfrenta a dos cereales de desayuno calientes y satisfactorios, y ambos tienen sus fans. Sin embargo, en lo que respecta a la pérdida de peso, la harina de avena tiene ventaja sobre Cream of Wheat.
Cream of Wheat es la marca de una papilla de farina de trigo creada en Dakota del Norte en 1893. Una ración de Cream of Wheat original, o 33 gramos en seco, contiene la friolera del 50 por ciento del valor diario (VD) de hierro, basado en una dieta de 2.000 calorías. También contiene el 20% del VD de calcio y el 10% de tiamina, una vitamina B. Tiene 4 gramos de proteínas y 1 gramo de fibra.
La avena, en cambio, tiene más fibra. Una media taza, o 40 gramos, de Quaker Oats Old Fashioned seca, te proporciona 4 gramos de fibra, incluyendo 2 gramos de fibra soluble. También tiene 5 gramos de proteínas. Contiene el 8 por ciento de la VD de hierro y el 15 por ciento de la VD de tiamina.

¿son saludables las gachas de avena?

Los copos de avena y las gachas de avena son básicamente lo mismo: es lo que se obtiene cuando se añade leche o agua a la avena y se cuece. En Uncle Tobys consideramos que los copos de avena son más gruesos y troceados, a diferencia de nuestros Quick Oats y Sachets, que producen un bol de avena más cremoso.
La avena, la avena rápida, los copos de avena y las gachas de avena tienen un alto contenido nutricional. Se elaboran con grano 100% integral y contienen fibra soluble e insoluble, que ayuda a reducir la reabsorción del colesterol^ y a mantener un tránsito intestinal regular.

Gachas de arroz

Gachas de avena y avenaComo explica Amy en el libro, las gachas de avena son un tipo de gachas, pero las gachas de avena no tienen por qué estar hechas sólo con avena y no tienen por qué ser dulces. Comparte recetas para prepararlas con granos que van desde el arroz negro hasta el mijo. Además de incluir una receta de base para cada grano, tiene un sinfín de ideas para aderezos dulces y salados, además de información sobre el valor nutricional de los ingredientes.Dejando a un lado mis reparos con la avena, opté por probar sus gachas de avena enteras. En lugar de utilizar copos de avena enteros o incluso avena cortada con acero, Amy utiliza copos de avena enteros, que encontré en la sección a granel de mi supermercado. Empieza dejándolos en remojo toda la noche y mezclándolos ligeramente. Cuando se cocinan, crean una papilla satisfactoria y deliciosamente cremosa. Sinceramente, ¡me han convertido en una conversa de la avena! Suave, abundante y deliciosa, su receta es la papilla perfecta para entrar en calor en las mañanas frescas de otoño.
Variaciones de la receta de gachasUna vez que hice la receta base, probé dos de las variaciones sugeridas por Amy:Me encantaron estas dos variaciones saladas, pero si prefieres un desayuno más dulce, ¡puedes seguir utilizando la receta base! Añade fruta seca o fresca, frutos secos y semillas, yogur griego, sirope de arce, azúcar moreno o un chorrito de leche de coco. O bien, añada especias como canela, nuez moscada o cardamomo a la base de avena.