▷ Pollo en escabeche extremeño | Actualizado noviembre 2023

Guineos en escabeche dominicano

A veces las comidas más sencillas son las más sabrosas, como afirman los extremeños. Esta comunidad autónoma de España sigue siendo la comunidad «por descubrir». Incluso muchos españoles conocedores y orgullosos de su país y su patrimonio desconocen la zona, aparte de lo que dicen los libros de historia. Es una de las regiones más escasamente pobladas del país y hasta hace poco no existía ningún sistema de carreteras o ferrocarril que llegara a la mayor parte de la zona. Situada en el centro oeste de España, junto a la frontera portuguesa, sus habitantes son de origen celta y no ibérico, y residían aquí mucho antes de la llegada del Imperio Romano.
A veces se llama a Extremadura el «Reino de los Conquistadores». Cortés, y Pizarro, son sólo dos de los muchos que proceden de Extremadura. Muchos pueblos y ciudades del Nuevo Mundo llevan el nombre de la tierra natal de los descubridores. ¿Quién no ha oído hablar de Mérida, en México o Venezuela? Por otra parte, la segunda ciudad más grande de Colombia, Medellín, tiene una versión reducida en Extremadura. Incluso Albuquerque, en Nuevo México, guarda un legado a esta remota región. Las pruebas del turbulento pasado de Extremadura rezuman en los muros de innumerables castillos medievales y monumentos, ya que fue con frecuencia un campo de batalla en las guerras de España con Portugal.

Caderas de pollo en escabeche

Escabeche de pollo belice

Pollo marinado en vinagreCocinar pollo con escabeche es ideal para el verano, cuando se quiere preparar un plato con antelación. Es una versión simplificada del escabeche tradicional, y el proceso no puede ser más fácil. Puede mantener este plato refrigerado durante unos días y luego servirlo frío o a temperatura ambiente. Una ensalada verde es un buen acompañamiento.
Sazona los trozos de pollo con sal y colócalos en un bol. Añadir la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta y mezclar bien. Añadir el vinagre y el aceite de oliva, remover hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente, tapar y refrigerar durante al menos 2 horas o hasta 24 horas.Transferir el contenido del bol a una sartén profunda o una cacerola amplia y llevar a ebullición a fuego alto. Bajar el fuego a medio y cocer a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.Retirar del fuego y dejar enfriar. Servir a temperatura ambiente, o tapar y refrigerar en la salsa y servir frío
Recetas de Castilla-La Mancha: Situada casi en el centro de la España peninsular, Castilla la Mancha y su gastronomía es un descubrimiento muy apreciado por el viajero. La cocina de esta región se compone de una gran variedad de platos tradicionales, contundentes pero sencillos, que se elaboran con ingredientes elementales como el pan, la carne, las verduras y se acompañan de una amplia gama de vinos, quesos de oveja y postres, que transportan al comensal a la época de Don Quijote y su fiel Sancho.

Como hacer guineos en escabeche con mollejas boricuas

Mezcla de lechugas y selección de brotes tiernos, acompañados de cruditésAperitivos: Taboulet de langostinos, piña y menta Corazón de lechuga con hummus y vinagreta de frutos secos Sopa o crema: Crema de calabacín con parmesano Pasta o arroz: Pasta Orecchiette con pestoCarne: Pollo asado con setas y pimientos del piquilloPescado: Fletán del Atlántico gratinado con alioli de cebollino Guarnición: Patatas salteadas con salsa picadaEspinacas cremosasPostres: fruta de temporada, brownie de frutos rojos, éclair de chocolate, Surtido de tartas elegido por el Chef (2 variedades)
Mezcla de lechugas y selección de brotes tiernos, acompañados de cruditésAperitivos Ensalada de brotes de soja, pimiento rojo y salmón ahumado; Ensalada de mariscoSopa o crema: Sopa fría de tomate (Gazpacho); Crema de zanahoria.Pasta o arroz: Paella mixta; Canelones de verduras gratinados.Plato tradicional: Pollo al ajillo.Carne: Stroganoff de ternera.Pescado: Merluza al vapor con velouté de patatas y alcachofas; Guarnición: Pastel de patata y col; Estofado de brócoli y coliflor.Postres: Fruta de temporada, Crema de natillas y manzana, Surtido de tartas elegido por el Chef (2 variedades),éclair de chocolate, batido de frutas tropicales.