Plato tipico de cadiz

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Mercado de abastos de cádiz

La cocina andaluza es la cocina de Andalucía, España. Destacan el gazpacho, el pescado frito (a menudo llamado pescaíto frito[1] en la lengua vernácula local), los jamones de Jabugo, del Valle de los Pedroches y de Trevélez, y los vinos de Jerez, especialmente el jerez.
La fritura en la cocina andaluza está dominada por el uso del aceite de oliva[2] que se produce en las provincias de Jaén, Córdoba, Sevilla y Granada. Málaga, Almería, Cádiz y Huelva también producen aceite de oliva, pero en menor cantidad.
Los alimentos se rebozan en harina a la andaluza (es decir, sólo harina, sin huevo ni otros ingredientes, pero puede incluir harina de garbanzo especialmente para su uso en rebozados). Luego se fríen en una gran cantidad de aceite de oliva caliente.
Con cinco provincias costeras, el consumo de pescado y marisco es bastante elevado: gamba blanca de la bahía de Cádiz; langostinos; murex; boquerones; chipirones; sepia; «bocas de la Isla», un plato que se encuentra en San Fernando y que utiliza un cangrejo local que puede regenerar su pinza; platija; etc.

Recetas gaditanas

Con la masa también se preparan unas pequeñas tortillas que son finas, para que al freírlas queden lo más crujientes posible en los bordes y jugosas en el centro.  Es sin duda uno de los platos que no puedes dejar de probar.
Para elaborarlos sólo necesitarás harina de trigo y harina de garbanzos.  Una vez bien rebozados es cuestión de freírlos y comerlos.  Si sois amantes de la gastronomía marinera, este plato os dejará sin palabras.
Para prepararlo sólo necesitarás: tomates de viña maduros, dientes de ajo, pimientos verdes.  Si quieres probar el auténtico ajo jerezano, lo mejor es que vayas a un cortijo y lo acompañes con un mosto de la casa. Es una experiencia rural que no dejarás de repetir cada año.
Este guiso es otro de los platos estrella de la provincia de Cádiz.  Es una receta de tradición que se transmite de padres a hijos.  Y es que cada familia le da un toque diferente y propio a su elaboración.

Plato tipico de cadiz 2021

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La mejor comida de cadiz

Bienvenidos a esta visita virtual a Cádiz, España.  ¡Gracias por venir! ¡Esperamos que tengas hambre porque te hemos preparado una sorpresa! ¡Un tour especial donde la comida y los blogueros gastronómicos de Cádiz serán los protagonistas!
Han preparado 4 fabulosos platos, que son representativos de nuestra gastronomía local. ¡Además, nos contarán sus historias y compartirán sus recomendaciones insider para un perfecto tour gastronómico por la provincia de Cádiz! ¿Preparado?
Lo que más me llamó la atención entonces fue darle una cierta orientación a los platos que cociné. Quería darles mi toque personal y hacerlos más atractivos, pero siguiendo las recetas tradicionales.
La idea de lanzar mi blog nació de una conversación que tuve con mi amigo Javi Recetas, que tiene uno de los blogs de comida más visitados escritos en español. Él me ayudó y me animó a empezar a compartir mis recetas y también información sobre mis lugares favoritos para comer.
«Me siento tan afortunada de tener una variedad tan grande de ingredientes de calidad de origen local: vino, pescado, carnes, verduras, quesos… La provincia de Cádiz tiene costa, sierra, campo, esteros… Es imposible no enamorarse de ella y de su gastronomía».