Mermelada de naranja china

Mermelada de naranja china

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Wilkin & hijos tiptree

Recuerdo que en Delhi una amiga de mi madre nos enviaba tarros de naranja china ‘Murabba’ con las naranjas enteras. Gracias por traerme esos recuerdos, me encantaría probar esta receta cuando consiga algunas naranjas chinas.)
Arch, compré mi planta de naranjas chinas por razones puramente ornamentales… luego me encantó ver crecer la fruta en mi propia maceta… y también llegó la receta… hice un poco de mermelada… la empaqué para algunos vecinos en Pune y recibí un montón de amigos… las cosas que crean recuerdos son difíciles de desechar. He llevado esa maceta conmigo desde Gurgaon… a Pune hasta Navi Mumbai y la llevaré a Dios sabe dónde a todos los destinos futuros… es hermosa.:)
Priya Kumar, me inspiró a escribir el post sobre la receta de mermelada de naranja china … y acabo de recibir este correo awsomely divertido de él … Le dije que tenía que compartirlo con todos los lectores… así que aquí va… y PK… gracias por tomarte el tiempo de responder… Hola Rajee, hice la mermelada anoche. El sabor es absolutamente divino. Gracias de nuevo por la información. La mermelada está muy buena, pero no se puede hacer con la misma facilidad. Sólo cuando empezó el vapor me di cuenta de que no había cortado las mitades. Enfrié la olla en agua fría y saqué cada mitad y la corté de nuevo en la olla con unas tijeras. Luego añadí el azúcar y creo que dejé que se cocinara demasiado tiempo, así que tengo una mermelada bastante espesa. Tengo que probar otra tanda antes de que vuelva mi mujer.Bueno eso es todo por mi parte,cuidate,PK

Mermelada de naranja amarga hero

La más clásica de todas las mermeladas es la de naranja elaborada con naranjas amargas de Sevilla. Las naranjas de Sevilla pueden ser un poco difíciles de conseguir, ya que son ácidas al gusto y la mayoría de la gente quiere comer naranjas dulces. No suele encontrarlas en el supermercado.
Puedes pedirlas por internet, o cuando están en temporada (en invierno), encontrarlas en un mercado de agricultores en las zonas que las cultivan. Aquí en California, de vez en cuando se encuentra uno en el patio de un vecino. Los árboles de cítricos a menudo se injertan en portainjertos de naranja de Sevilla, y a veces en una helada fuerte, el portainjertos de naranja amarga se apodera del árbol.
Cuando empecé a hacer mermelada de naranja de Sevilla, fue con las naranjas del árbol de un vecino que había hecho precisamente eso. El portainjerto se apoderó del árbol y mi vecina tenía un magnífico naranjo con naranjas que ningún miembro de su familia quería comer. Así que, con mucho gusto, me daba algunas cuando quería hacer una tanda de mermelada.
Esta receta produce una mermelada bastante intensa, que no es excesivamente dulce. Se puede añadir más azúcar si se desea. La mayoría de las mermeladas comerciales me parecen bastante empalagosas, así que cuando hago la mía, reduzco el azúcar.

Mermelada de naranja mackays…

La más clásica de todas las mermeladas es la mermelada de naranja hecha con naranjas amargas de Sevilla. Las naranjas de Sevilla pueden ser un poco difíciles de conseguir, ya que son ácidas al gusto y la mayoría de la gente quiere comer naranjas dulces. No suele encontrarlas en el supermercado.
Puedes pedirlas por internet, o cuando están en temporada (en invierno), encontrarlas en un mercado de agricultores en las zonas que las cultivan. Aquí en California, de vez en cuando se encuentra uno en el patio de un vecino. Los árboles de cítricos a menudo se injertan en portainjertos de naranja de Sevilla, y a veces en una helada fuerte, el portainjertos de naranja amarga se apodera del árbol.
Cuando empecé a hacer mermelada de naranja de Sevilla, fue con las naranjas del árbol de un vecino que había hecho precisamente eso. El portainjerto se apoderó del árbol y mi vecina tenía un magnífico naranjo con naranjas que ningún miembro de su familia quería comer. Así que, con mucho gusto, me daba algunas cuando quería hacer una tanda de mermelada.
Esta receta produce una mermelada bastante intensa, que no es excesivamente dulce. Se puede añadir más azúcar si se desea. La mayoría de las mermeladas comerciales me parecen bastante empalagosas, así que cuando hago la mía, reduzco el azúcar.

Receta de mermelada de naranja en pequeños lotes

Esta receta de mermelada de naranja es para los que quieren un tarro pequeño para consumir en una o dos semanas, sin los rigores del enlatado y embotellado para conservar hasta la eternidad. Sin pectina, sin equipos sofisticados, sin la compleja esterilización de los tarros de conservación. Hacer mermelada de naranja en casa no puede ser más fácil.
Desde que empecé a hacer mermelada en mi propia cocina, me pregunto si alguna vez la compré en el mercado. Obtengo un producto muy superior a una fracción del coste, sin apenas esfuerzo. Además, la actividad deja la cocina con un olor maravilloso durante horas. La mordedura agridulce de la corteza, el auténtico sabor fresco de los cítricos, la translucidez dorada de la mermelada de naranja casera… simplemente no hay nada que la iguale.
De la naranja pelada, saque la pulpa y recójala en un bol. No pasa nada si la pulpa se vuelve blanda y blanda, ya que todo se cocinará en una masa gelatinosa de todos modos. Deseche la membrana y la columna central.
Si hay pulpa pegada en la parte interior de la corteza, exprime su jugo en el bol. Ahora corta la médula de la corteza y conserva sólo la fina capa exterior de la naranja. Algunas recetas utilizan también la médula, pero yo prefiero la mía sin ella, ya que la médula hace que la mermelada sea demasiado amarga para mi gusto].