▷ Manzana a la plancha | Actualizado noviembre 2023

Tarta de manzana a la parrilla

Hay muchas recetas y diferentes técnicas para las manzanas asadas. Las manzanas pueden dejarse enteras, sin pelar, y quitarles el corazón, o se puede pelar una parte y dejar la piel en el resto. En algunas recetas se cortan las manzanas por la mitad y se les quita el corazón. Por lo general, la receta lleva algún tipo de relleno que se añade a la cavidad de la manzana antes de hornearla. El relleno puede ser tan sencillo como mantequilla y azúcar moreno o puede consistir en una mezcla de varios ingredientes, como mantequilla, azúcar, azúcar moreno, sirope, miel, zumo de manzana, agua, canela, nuez moscada, frutos secos y nueces. La receta utilizada a continuación es sólo una de las muchas que utilizan algunos de estos ingredientes.
Las manzanas pueden cortarse en anillos, cuñas o rodajas para freírlas. También pueden estar peladas o sin pelar, según la receta. Las manzanas suelen freírse en mantequilla y azúcar blanco o moreno, lo que les ayuda a mantener su forma. Algunas recetas llevan otros ingredientes, como canela, nuez moscada, sal, huevo y agua. En algunas recetas también se utiliza grasa de salchicha y de tocino en lugar de mantequilla para freír las manzanas. La receta que se presenta a continuación es una guarnición de manzanas fritas que va bien con jamón o cerdo.

Manzanas saladas a la parrilla

Este postre de manzanas a la parrilla es perfecto para el otoño o el invierno, cuando las manzanas están en temporada y usted está listo para las especias cálidas como la canela. También es una buena guarnición para la carne de cerdo a la parrilla, que combina muy bien con las manzanas. Puedes servirla en rodajas sobre la tarta o con una bola de helado de vainilla, rociada con caramelo caliente. Es la mejor comida reconfortante.
Empieza con una manzana como la Granny Smith, la Pink Lady o la Honeycrisp, que aguantarán mejor el asado que la típica Red Delicious. Pero siéntase libre de usar cualquier manzana que su árbol esté produciendo o que le guste más del puesto de la granja. Elegir manzanas de cultivo ecológico y enjuagarlas antes de cocinarlas ayudará a reducir la exposición a residuos de pesticidas y fertilizantes.
Uno de los retos de asar o hornear manzanas es conseguir que estén bien ablandadas, pero no demasiado blandas. Si se cortan las manzanas en lugar de asarlas por la mitad, se podrán cocinar de manera más uniforme. Comience con las rejillas de la parrilla limpias y ligeramente aceitadas. O bien, utilice una rejilla de parrilla que mantenga las manzanas fuera de la superficie de la parrilla, pero que les dé unas buenas marcas de parrilla.

Mitades de manzana a la parrilla

Estas manzanas asadas calientes se hacen en unos diez minutos y se sirven con nata montada y un poco de almendras en láminas. Un toque de cardamomo le da un toque especial y te sentirás como si estuvieras comiendo un postre de un restaurante de alto nivel.
Nuestro mercado local de agricultores tenía un lote fresco de manzanas Gala orgánicas y supe que era el momento de empezar a usarlas en la parrilla. Eran tan dulces y crujientes que sabía que serían un postre fenomenal, ¡y tenía razón!
Manzanas Gala – Este cultivar es dulce y firme y está disponible todo el año en la mayoría de las tiendas de comestibles. Tiene toques florales y suele ser un poco más pequeña que la popular Red Delicious. Se cortan maravillosamente, y fue fácil quitar las semillas del corazón.
Cardamomo – Este es el ingrediente «secreto» que añade un sabor maravillosamente complejo a estas manzanas. Un poco da para mucho, así que sólo usé ¼ de cucharadita. Su rico y exótico sabor es algo que deberíamos utilizar más.
Paso uno: Lavar y limpiar tres o cuatro manzanas Gala. Recomiendo utilizar frutas orgánicas, ya que muchos de los productos químicos utilizados en los huertos se quedan en la piel de las manzanas. Las variedades orgánicas no suelen ser tan bonitas, pero prefiero eliminar los productos químicos cuando puedo.

Ensalada de manzanas a la parrilla

Estas manzanas asadas calientes se hacen en unos diez minutos y se sirven con nata montada y un poco de láminas de almendra. Un toque de cardamomo le da un toque especial y te sentirás como si estuvieras comiendo un postre de un restaurante de alto nivel.
Nuestro mercado local de agricultores tenía un lote fresco de manzanas Gala orgánicas y supe que era el momento de empezar a usarlas en la parrilla. Eran tan dulces y crujientes que sabía que serían un postre fenomenal, ¡y tenía razón!
Manzanas Gala – Este cultivar es dulce y firme y está disponible todo el año en la mayoría de las tiendas de comestibles. Tiene toques florales y suele ser un poco más pequeña que la popular Red Delicious. Se cortan maravillosamente, y fue fácil quitar las semillas del corazón.
Cardamomo – Este es el ingrediente «secreto» que añade un sabor maravillosamente complejo a estas manzanas. Un poco da para mucho, así que sólo usé ¼ de cucharadita. Su rico y exótico sabor es algo que deberíamos utilizar más.
Paso uno: Lavar y limpiar tres o cuatro manzanas Gala. Recomiendo utilizar frutas orgánicas, ya que muchos de los productos químicos utilizados en los huertos se quedan en la piel de las manzanas. Las variedades orgánicas no suelen ser tan bonitas, pero prefiero eliminar los productos químicos cuando puedo.