▷ Judias verdes de bote | Actualizado mayo 2023

Judías verdes en conserva con bacon

Imprimir recetaLas judías verdes en lata suelen tener la mala reputación de ser insípidas o aburridas. Si las tienes en tu despensa, puedes convertirlas fácilmente en un plato de acompañamiento de 5 estrellas como estas judías verdes enlatadas con ajo y parmesano.
A menudo me resulta fácil encontrar un guiso fácil de preparar o algún otro plato principal en las noches ocupadas. ¿Pero pensar en una simple guarnición de verduras con la que todos los niños estén de acuerdo? Eso nunca es una tarea fácil, excepto cuando se trata de judías verdes.
Son estupendas para el día a día, pero las adoro aún más porque también son perfectas para ocasiones más elegantes. Comidas especiales, grandes reuniones familiares e incluso las fiestas. Las judías verdes son un pilar en todas ellas.
Una vez que la mezcla de aceite y mantequilla esté caliente (tan pronto como la mantequilla se haya derretido y la mezcla tenga brillo), añade el ajo cortado en rodajas finas. Deja que se saltee hasta que esté ligeramente dorado y perfumado, lo que sólo llevará unos 60 segundos.
Las judías verdes enlatadas son estupendas para cenas fáciles, pero pueden ser mucho mejores. Con una infusión de ajo y cubiertas con parmesano rallado, este sencillo plato de acompañamiento es perfecto para las noches ocupadas, pero también es lo suficientemente sabroso para comidas más elegantes.

Recetas de judías verdes en conserva del monte

Siempre me gusta tener una pequeña reserva de conservas en mi despensa. Pequeñas principalmente porque mi despensa actual es pequeña. Ja. Aunque normalmente tengo productos en conserva {como tomates, calabacines y brócoli} en mi congelador o frescos de mi jardín, algunos días requieren una solución rápida de verduras si voy a poner una en la mesa a tiempo para la cena. Y ahí es donde entra esta receta fácil de judías verdes en lata.
La primera vez que hice estos para ir con nuestra cena, Andy era todavía bastante aprensivo acerca de cualquier cosa que cocinaba {nuevos esposos}. Especialmente las verduras. Esta es una cita directa de esa noche: «Esas huelen como si tuvieran buen sabor». Pero no quiso probarlas. HA.
El truco de esta receta es dejar que el líquido salga completamente a fuego lento. Esto permite que la mantequilla y los condimentos se adhieran a las judías verdes, lo que hace que cada bocado sea delicioso. Si dejas el líquido en las judías, todo lo bueno que añades se queda atrás cuando las sirves.
Una gran adición a esta receta es un poco de tocino. Porque todo es mejor con bacon. Especialmente las verduras. ¿Es un oxímoron? No importa, no respondas a eso. Si bacon + verduras = mal, no quiero tener razón.

Judías verdes y cebollas en conserva

Cuando se compran frescas, las judías verdes deben estar firmes y partirse al doblarlas por la mitad. Antes de cocinarlas, es aconsejable recortar los extremos duros y, si eres exigente, también puedes pelar la tira fibrosa del borde. También puede cortar las vainas a una longitud más corta.
Aunque es importante moderar las expectativas cuando se trata de cualquier cosa enlatada, es difícil imaginar algo más descorazonador que abrir una lata de judías verdes y contemplar las pequeñas vainas blandas, demasiado cocidas, incoloras y totalmente flácidas que hay dentro, empapadas de su decepción.
Las judías verdes congeladas no son tan buenas como las frescas, pero son mucho mejores que las de lata y, por tanto, un buen compromiso. Lo bueno de las judías verdes congeladas es que se congelan rápidamente pero no se cocinan, lo que significa que conservan su color, aunque su textura sufre un poco en el proceso de congelación y descongelación.
La forma de cocinar las judías verdes puede afectar a su color. Por regla general, se desea que las judías verdes tengan un color verde vivo y brillante. Al escaldar las judías verdes, notará que su color verde se intensifica después de un par de minutos. Si sigues cocinándolas, ese color verde se desvanecerá y se convertirá en un tono monótono de verde oliva.

Judías verdes en conserva con aceite de oliva

La realidad es que la mayoría de la gente no tiene un jardín. Y si quieres ser aún más realista, es probable que puedas decir que no has metido el dedo meñique en la tierra para cultivar nada, nunca. Pero te gustan las judías verdes y te encantaría tener ese sabor casero, cocinado a fuego lento, en tu mesa. Y eso lo puedes conseguir con una judía verde en lata. Aquí tienes todos los consejos que necesitas para hacer que las judías verdes en lata sepan mejor, o me atrevo a decir que lo suficientemente bien como para no necesitar un jardín.
El secreto para que las judías verdes en conserva sepan mejor no es nada difícil, lo prometo. Y aunque mi abuela e incluso mi madre siguen utilizando el método del tocino o del jamón para sus judías, yo he seguido un camino diferente durante el último año más o menos y tengo que decir que hacen unas judías verdes bastante fabulosas, dejándolas tiernas y llenas de sabor de cocción lenta cuando no han tardado mucho.
Empiezas vertiendo tus judías enlatadas en una olla (no las escurras). Luego uso mi caldo de carne favorito llamado Better Than Bouillon o puedes usar un cubo de éste si lo prefieres. Puedes encontrar cualquiera de los dos en la sección de sopas de tu supermercado. Algunas marcas de caldo son muy saladas. Los de polvo son terribles. Tenlo en cuenta y empieza con la mitad si tienes miedo de salar demasiado.