Ensalada templada de queso de cabra

Ensalada templada de queso de cabra

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Receta de ensalada francesa de queso de cabra templado

En 2018, Food & Wine nombró esta receta como una de las 40 mejores: Alice Waters solía decir que prefería hacer ensaladas que casi cualquier otra cosa, lo que explica que sea la responsable de uno de los platos más icónicos de la década, su ensalada de queso de cabra al horno. En su esencia, es una armoniosa mezcla de lechugas combinadas con queso de cabra suavemente horneado recubierto de tomillo y pan rallado, servido junto a crujientes picatostes de ajo. Como ocurre con gran parte de la cocina de temporada de Alice Waters, basada en los ingredientes, este sencillo plato se basa en la calidad de las materias primas. Waters dijo una vez: “Sólo lo mejor es suficientemente bueno”. Así que utilice lo mejor que pueda encontrar.

Ensalada de queso de cabra frito

La ensalada de queso de cabra es un plato clásico del bistró francés que es fácil de preparar en casa. La ensalada combina lechuga fresca y tierna con rondas de queso de cabra calentadas. El queso se reboza en panko (o pan rallado) y luego se calienta para formar una capa exterior crujiente, creando croutas de queso de cabra. Se remata con un aderezo de vinagreta de mostaza. El sabor de la mostaza contrasta con el sabor cremoso del queso de cabra.  Siéntase libre de mezclar hierbas frescas como el eneldo, la albahaca o el perifollo con la lechuga para obtener algunos sabores brillantes.
Esta receta incluye dos formas diferentes de preparar las croutas de queso de cabra: en el horno o en el fogón. Ambos métodos utilizan los mismos ingredientes y el resultado será básicamente el mismo. El método del horno es más fácil, mientras que el método de la estufa requiere un poco de atención, ya que las croutes de queso de cabra se cocinan en una sartén.
Mezcle la cucharada de aceite vegetal con el pan rallado en un recipiente poco profundo. A continuación, presione los discos de queso de cabra en el panko. Voltee los discos para asegurarse de que ambos lados estén completamente cubiertos y pase los bordes por el panko también. Coloque el queso de cabra recubierto en una bandeja de horno. Coloque la bandeja en el congelador de 15 a 30 minutos. Esto permite que las croutes se cuajen antes de la cocción.    Hornee las croutes de queso de cabra hasta que se doren, unos 15 minutos.

Ensalada tibia de queso de cabra con peras y nueces

La ensalada de queso de cabra es un plato clásico del bistró francés que es fácil de preparar en casa. La ensalada combina lechuga fresca y tierna con rondas de queso de cabra calentadas. El queso se reboza en panko (o pan rallado) y luego se calienta para formar una capa exterior crujiente, creando croutas de queso de cabra. Se remata con un aderezo de vinagreta de mostaza. El sabor de la mostaza contrasta con el sabor cremoso del queso de cabra.  Siéntase libre de mezclar hierbas frescas como el eneldo, la albahaca o el perifollo con la lechuga para obtener algunos sabores brillantes.
Esta receta incluye dos formas diferentes de preparar las croutas de queso de cabra: en el horno o en el fogón. Ambos métodos utilizan los mismos ingredientes y el resultado será básicamente el mismo. El método del horno es más fácil, mientras que el método de la estufa requiere un poco de atención, ya que las croutes de queso de cabra se cocinan en una sartén.
Mezcle la cucharada de aceite vegetal con el pan rallado en un recipiente poco profundo. A continuación, presione los discos de queso de cabra en el panko. Voltee los discos para asegurarse de que ambos lados estén completamente cubiertos y pase los bordes por el panko también. Coloque el queso de cabra recubierto en una bandeja de horno. Coloque la bandeja en el congelador de 15 a 30 minutos. Esto permite que las croutes se cuajen antes de la cocción.    Hornee las croutes de queso de cabra hasta que se doren, unos 15 minutos.

Aderezo de queso de cabra para ensaladas

P: Algunos amigos me llaman “gourmet” y se acerca a la verdad. Me encanta probar todas las cocinas que puedo encontrar en cada pueblo o ciudad cuando viajo. Una vez una familia francesa me hospedó; sirvieron una ensalada tradicional de queso de cabra y me derritió el corazón con esto. Al día siguiente, por la mañana, ¡estaba a punto de sufrir un infarto! La dueña puso las sobras en el microondas. No pasó nada malo entonces, pero ahora tengo una pregunta, ¿es correcto calentar en el microondas el queso de cabra o los platos que contienen este producto lácteo?
La verdad es que, cuando se calienta el queso de cabra en el microondas durante más de 30 segundos a alta potencia, lo más evidente es que se vuelva gomoso y apenas se parezca al bonito y suave trozo de queso de cabra que se ha enviado al microondas hace medio minuto.
Por supuesto, no se le prohíbe probarlo y explorar las potencialidades de su horno de microondas o del queso de cabra, pero, de nuevo, le recomendamos encarecidamente que no exceda el tiempo de cocción del queso de cabra en el microondas durante más de 30 segundos.