▷ Costillas en salsa en olla rapida | Actualizado diciembre 2023

Cuánto tiempo hay que cocer las costillas en la olla a presión

Las costillas a la barbacoa me recordarán siempre a mi hermana pequeña, que cuando otros niños de 5 años pedían macarrones con queso del menú infantil en los restaurantes, pedía un gran costillar. No puedo culpar a la niña; a todo el mundo le gusta un buen plato de costillas salseadas. Para mí, las costillas siempre han sido una comida para ocasiones especiales. Mi forma favorita de cocinarlas era a fuego lento en la olla de cocción lenta y luego carbonizadas en la parrilla o bajo la parrilla, como esta receta popular que muchos de ustedes aman. Sin embargo, después de sacar mi olla a presión, hice un descubrimiento peligroso: se pueden hacer costillas tiernas, jugosas y que se caen del hueso casi todas las noches de la semana en menos de una hora.
Con sólo 30 minutos de cocción a presión, la carne queda tan tierna y la salsa tan sabrosa que te sorprenderá. Y entonces harás costillas 3 veces a la semana y no te sentirás ni un poco mal por ello.
Lo siguiente es el ketchup, el azúcar moreno y la salsa Worcestershire (nota al margen: nunca he deletreado correctamente esa palabra en mi vida. Siempre escupo un montón de letras semiprecisas y espero que el corrector ortográfico lo detecte), vinagre de sidra de manzana (usa uno bueno, recomiendo Bragg’s), mostaza seca y sal kosher.

Costillas de cerdo sin hueso en olla a presión

Hoy he hecho esto con costillas de cerdo sin hueso. El costillar pesaba casi 3 libras. Lo corté en 3 trozos para que cupieran en mi olla a presión. Usé una cebolla vidalia entera. Hice la salsa según las instrucciones. La hice en capas según las instrucciones. Mucha salsa para la libra extra de carne. Cociné a presión 25 minutos como se indica. La carne estaba lo suficientemente tierna como para comerla pero no se caía del hueso como esperaba. Volví a ponerla en la olla y la cociné a presión otros 5 minutos. Mucho mejor. El sabor es muy bueno, pero cuando vuelva a hacer esto usando costillas con huesos, aumentaré el tiempo de presión en 10 minutos (35 en total) y espero que esté más tierna. En general, bastante bien para ser mi primer intento y no tener el tipo de costillas recomendadas. Lo volveré a hacer.
Probé la receta porque parecía fácil. Me pregunté acerca de todo ese líquido – 3 tazas en total. El resultado en mi cocina a presión fue costillas nadando en unas 50 onzas de líquido: ¡cerdo hervido! Muy poco apetecible. Si vuelvo a intentar la receta, simplemente cocinaré las costillas en el caldo, calentaré la salsa por separado y la serviré.

Costillas de ternera en olla a presión

La membrana de un costillar es dura y retiene el exceso de grasa. Para retirar la membrana, coloque el costillar con la carne hacia abajo. Utilice la punta de un cuchillo pequeño para cortar suavemente por debajo de la membrana en una esquina. Levante la esquina de la membrana y sepárela suavemente de los huesos. Para que los bordes queden crujientes, unta las costillas con salsa barbacoa y colócalas en una sartén mediana. Encienda la parrilla en ALTA y ase durante 5-6 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeante y comience a caramelizarse.Consejo de seguridad: *La olla interior de acero inoxidable estará caliente durante y después de la cocción. Utilice un utensilio de mango largo al remover y retirar los alimentos.

Costillas de cerdo estofadas (olla a presión)

Hoy he hecho esto usando costillas de cerdo con hueso. El costillar pesaba casi un kilo. Lo corté en 3 trozos para que cupieran en mi olla a presión. Usé una cebolla vidalia entera. Hice la salsa según las instrucciones. La hice en capas según las instrucciones. Mucha salsa para la libra extra de carne. Cociné a presión 25 minutos como se indica. La carne estaba lo suficientemente tierna como para comerla pero no se caía del hueso como esperaba. Volví a ponerla en la olla y la cociné a presión otros 5 minutos. Mucho mejor. El sabor es muy bueno, pero cuando vuelva a hacer esto usando costillas con huesos, aumentaré el tiempo de presión en 10 minutos (35 en total) y espero que esté más tierna. En general, bastante bien para ser mi primer intento y no tener el tipo de costillas recomendadas. Lo volveré a hacer.
Probé la receta porque parecía fácil. Me pregunté acerca de todo ese líquido – 3 tazas en total. El resultado en mi cocina a presión fue costillas nadando en unas 50 onzas de líquido: ¡cerdo hervido! Muy poco apetecible. Si vuelvo a intentar la receta, simplemente cocinaré las costillas en el caldo, calentaré la salsa por separado y la serviré.