Como se prepara el tofu

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Cuánto tiempo hay que cocer el tofu

El tofu: O te encanta, o no lo has preparado bien. Este producto de soja ha existido desde hace mucho tiempo: la obra History of Tofu de William Shurtleff y Akiko Aoyagi menciona el tofu en un texto chino que data del año 950. Los monjes budistas difundieron el tofu por Japón y Corea, y unos siglos después, la proteína llegó a Estados Unidos. (Dato curioso: Benjamin Franklin es el primer estadounidense conocido que escribió sobre el tofu, en una carta enviada -con muestras de soja- desde Londres a Filadelfia en 1770). Los pasteles de tofu envasados llegaron a las tiendas de comestibles estadounidenses a finales de la década de 1950, envasados en bolsas de plástico llenas de agua y termoselladas. Pero el tofu no fue exactamente un éxito instantáneo.
Durante su introducción en Estados Unidos, el tofu fue ligeramente incomprendido por algunos y francamente denostado por otros. Su reputación de insípido y aburrido hizo que la mayoría de las familias americanas rehuyeran de estos bloques blandos. En 1986, el tofu fue declarado el alimento más odiado de Estados Unidos. Pero la incomprensión entre los estadounidenses y el tofu se ha erosionado en los últimos años. De hecho, el tofu -alto en proteínas, de bajo coste y fácil de trabajar- ha llegado a hacerse querer en nuestro país. Hoy en día, está ampliamente aceptado y es habitual en muchos restaurantes y tiendas de comestibles, donde los compradores tienen una amplia gama de tofus para elegir.

Cómo preparar tofu para saltear

La mayoría de las proteínas -como el pollo, el bistec y el cerdo- son deliciosas incluso cuando se sazonan simplemente con sal y pimienta. Lástima que no se pueda decir lo mismo del tofu. Seguro que la proteína de la soja es buena para ti, pero a menudo sabe así: aburridamente sosa. La buena noticia es que puedes convertirlo en un alimento que realmente quieras comer con estos consejos.
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Cómo prensar el tofu

Una noche en la que estaba súper hambrienta y desesperada por cenar rápido, probé este nuevo y mejorado método y funcionó tan bien que desde entonces lo uso exclusivamente. Es así de bueno. No sé cómo no se me ocurrió antes. Además, se ahorran entre 5 y 10 minutos del método original y se puede añadir más condimentos. Hola, ¡tú puedes hacer un tofu rápido y crujiente!
Paso 1: Precalienta el horno a 190ºC y envuelve tu tofu extra firme (esto es importante, cualquier cosa que no sea extra firme no se crujirá tan rápido o tan bien) en un paño de cocina y pon algo pesado encima, como una sartén de hierro fundido.
Paso 2: Corta el tofu en cubos y añádelo a un bol. Sazona con sal y, dependiendo del tipo de plato al que lo vayas a añadir, condimenta en consecuencia (es decir, curry en polvo para un plato de curry, o un poco de tamari y/o salsa de ajo y chile para un salteado). Yo iba a añadir el mío a un curry verde (¡que se presentará más adelante esta semana!), así que opté por el curry en polvo.
¿Qué hacer con el tofu crujiente? Añádelo a ensaladas, currys, salteados y mucho más. Aunque esté bien sazonado por fuera, le vendrá bien una salsa abundante, como mi glaseado para salteados, el glaseado de mantequilla de almendras para tofu, o una NUEVA salsa de curry verde que se publicará próximamente.

Tofu firme

Una noche en la que estaba súper hambrienta y desesperada por cenar rápido, probé este nuevo y mejorado método y funcionó tan bien que desde entonces lo uso exclusivamente. Es así de bueno. No sé cómo no se me ocurrió antes. Además, se ahorran entre 5 y 10 minutos del método original y se puede añadir más condimentos. Hola, ¡tú puedes hacer un tofu rápido y crujiente!
Paso 1: Precalienta el horno a 190ºC y envuelve tu tofu extra firme (esto es importante, cualquier cosa que no sea extra firme no se crujirá tan rápido o tan bien) en un paño de cocina y pon algo pesado encima, como una sartén de hierro fundido.
Paso 2: Corta el tofu en cubos y añádelo a un bol. Sazona con sal y, dependiendo del tipo de plato al que lo vayas a añadir, condimenta en consecuencia (es decir, curry en polvo para un plato de curry, o un poco de tamari y/o salsa de ajo y chile para un salteado). Yo iba a añadir el mío a un curry verde (¡que se presentará más adelante esta semana!), así que opté por el curry en polvo.
¿Qué hacer con el tofu crujiente? Añádelo a ensaladas, currys, salteados y mucho más. Aunque esté bien sazonado por fuera, le vendrá bien una salsa abundante, como mi glaseado para salteados, el glaseado de mantequilla de almendras para tofu, o una NUEVA salsa de curry verde que se publicará próximamente.