▷ Como se hace el kebab | Actualizado septiembre 2023

Tomate

La kefta (o kofta) es un tipo de kebab marroquí deliciosamente especiado y tierno que se elabora con carne picada de vacuno o cordero. La mezcla se aromatiza con comino, pimentón, cebolla picada, cilantro y perejil y se forma en brochetas. La canela, la pimienta de cayena y las hojas de menta son opcionales pero muy recomendables. La menta fresca es un condimento especialmente bueno cuando se utiliza cordero picado. Esta receta incluye las cantidades tradicionales de estas especias y hierbas, pero puede ajustarlas a su gusto.
El kefta sazonado constituye una magnífica brocheta a la parrilla. Si no tiene brochetas, puede asar el kefta como albóndigas planas, pero pueden ser un poco incómodas de manejar en la parrilla sin un soporte. Sirve tus brochetas con una ensalada fresca y una guarnición de cuscús o sírvelas en pan de pita como un sándwich de kefta con ensalada de tomate y pimientos asados.
Las brochetas de kefta marroquíes se sirven tradicionalmente con pan marroquí (khobz), pero el naan o un pan plano similar estaría bien. Acompañe las brochetas con tomates y cebollas asadas o con una ensalada de cebollas y tomates frescos. El cuscús es una buena opción como guarnición, o sírvalas con arroz.

2:33kebab de pollo | como hacer kebabs de pollo | kabab de pollo …wahrecipesyoutube – 3 oct 2020

Mi recuerdo más vívido de ellos fue la vez que me estaba recuperando de una neumonía, no había comido nada durante 3 semanas, y me permitieron por primera vez sorber un poco de caldo. Y sorbí mientras el resto de la familia comía hermosas brochetas ahumadas, carnosas, sustanciosas y con carne.
Puedes hacer las tuyas propias, tal y como las quieres (con muchos champiñones, por favor). Si has marinado bien la carne (varias horas o preferiblemente toda la noche), son los bocados más jugosos y maravillosos que puedas comer.
Lo más importante es vigilarlos. Haz una prueba de cocción con el dedo, o si la parrilla está demasiado caliente, golpea la carne con el extremo de tus pinzas para ver cuánto está cediendo. La carne y las verduras seguirán cocinándose un poco una vez que las hayas sacado de la parrilla y estén en reposo, así que tenlo en cuenta.
Si estás haciendo estas brochetas para una cena entre semana, las serviríamos con una simple ensalada verde mixta. Si vas a preparar un plato completo para una barbacoa en el patio, opta por los clásicos: ensalada de patatas, ensalada de macarrones o ensalada de tres judías.

Comentarios

Cualquiera que sea el tipo de carne, se corta en rodajas finas y se aplana, y luego se apila en un asador vertical para cocinarla al estilo del asador. (Doner viene de una palabra turca que significa girar o rotar.) A medida que las capas exteriores de la carne se cocinan, se corta y se sirve en una pita u otro pan plano con verduras y salsa. Los bordes de la carne quedan deliciosamente chamuscados y crujientes, mientras que el resto queda brillantemente graso y húmedo. El döner es la «madre», por así decirlo, del shawarma árabe, el al pastor mexicano y el popular gyro griego. Los kebabs de döner son especialmente populares en Alemania, donde hay una importante población turca.
Aunque la carne raspada puede servirse en una bandeja con arroz y verduras cocidas, es más popular como sándwich que se come en la calle. En el interior de la pita puede haber tomates, lechuga, pepinos, cebolla roja o pepinillos, y la salsa puede ser un tzatziki o tahini a base de yogur.
Hacer un döner kebab tradicional en casa puede ser un poco complicado, aunque es posible si se dispone de un asador de cocción lenta y rotación vertical. Sin embargo, en la mayoría de las cocinas domésticas habrá que improvisar. Esta receta pretende capturar los sabores del döner kebab más que el método de cocción en el asador. Más que una receta tradicional, se trata de una interpretación contemporánea de la popular comida callejera, modificada para que resulte fácil de cocinar en casa.

Döner kebab de pollo casero bbc good food

El kefta (o kofta) es un tipo de kebab marroquí deliciosamente especiado y tierno que se elabora con carne picada de ternera o cordero. La mezcla se aromatiza con comino, pimentón, cebolla picada, cilantro y perejil y se forma en brochetas. La canela, la pimienta de cayena y las hojas de menta son opcionales pero muy recomendables. La menta fresca es un condimento especialmente bueno cuando se utiliza cordero picado. Esta receta incluye las cantidades tradicionales de estas especias y hierbas, pero puede ajustarlas a su gusto.
El kefta sazonado constituye una magnífica brocheta a la parrilla. Si no tiene brochetas, puede asar el kefta como albóndigas planas, pero pueden ser un poco incómodas de manejar en la parrilla sin un soporte. Sirve tus brochetas con una ensalada fresca y una guarnición de cuscús o sírvelas en pan de pita como un sándwich de kefta con ensalada de tomate y pimientos asados.
Las brochetas de kefta marroquíes se sirven tradicionalmente con pan marroquí (khobz), pero el naan o un pan plano similar estaría bien. Acompañe las brochetas con tomates y cebollas asadas o con una ensalada de cebollas y tomates frescos. El cuscús es una buena opción como guarnición, o sírvalas con arroz.