Como se hace el cuscus

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Mezcla de cuscús de oriente próximo herbe…

El cuscús es un plato bereber elaborado con sémola de trigo y harina humedecida, y es habitual en países como Marruecos, Argelia, Túnez y Libia. Tradicionalmente se sirve con un guiso de carne o verduras, pero se puede utilizar junto a casi cualquier plato. Con un poco de práctica, el cuscús es sorprendentemente fácil de preparar.
Resumen del artículoPara preparar el cuscús comprado en la tienda, forra el fondo de una cazuela con 3 tazas de cuscús extendidas en una capa fina. Poner a hervir 4,5 tazas de agua y añadir sal y aceite al agua. Vierta con cuidado el agua en la cazuela con el cuscús y cubra la cazuela con papel de plástico. Después de 15 minutos, retire el envoltorio de plástico y esponje el cuscús con un tenedor. Después, ¡está listo para servir! Si quieres aprender a hacer cuscús casero, ¡sigue leyendo!

Relación entre cuscús y agua

El cuscús es un plato bereber elaborado con sémola de trigo y harina humedecida, y es habitual en países como Marruecos, Argelia, Túnez y Libia. Tradicionalmente se sirve con un guiso de carne o verduras, pero se puede utilizar junto a casi cualquier plato. Con un poco de práctica, el cuscús es sorprendentemente fácil de preparar.
Resumen del artículoPara preparar el cuscús comprado en la tienda, forra el fondo de una cazuela con 3 tazas de cuscús extendidas en una capa fina. Poner a hervir 4,5 tazas de agua y añadir sal y aceite al agua. Vierta con cuidado el agua en la cazuela con el cuscús y cubra la cazuela con papel de plástico. Después de 15 minutos, retire el envoltorio de plástico y esponje el cuscús con un tenedor. Después, ¡está listo para servir! Si quieres aprender a hacer cuscús casero, ¡sigue leyendo!

Cómo hacer cuscús desde cero

¿Qué es el cuscús? Aunque mucha gente piensa que el cuscús es un grano -como el arroz o la quinoa- este clásico almidón marroquí es en realidad un tipo de pasta. Se elabora con harina de sémola parcialmente cocida y agua, y se presenta en diferentes tamaños. Los trozos de cuscús marroquí son los más pequeños, mientras que el cuscús perlado (también conocido como cuscús israelí) es ligeramente más grande, con bolas de sémola masticables del tamaño de pequeños granos de pimienta. El cuscús marroquí, al estar precocinado, sólo requiere unos minutos de preparación, una de las muchas razones por las que nos encanta esta guarnición que a menudo se pasa por alto.
El cuscús es saludable… En cuanto a los almidones, sí, el cuscús no es una mala elección en absoluto. La cuestión es que el cuscús está hecho de sémola, un tipo de harina que se obtiene del trigo duro de Oriente Medio. La harina de sémola es especialmente rica en proteínas -al menos en lo que respecta a las harinas-, lo que la convierte en una opción más saludable que otras pastas. También tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B y selenio, por lo que no es un carbohidrato «vacío» (aunque, sí, el cuscús cuenta como un carbohidrato). El cuscús no está libre de gluten -un error común- y, de hecho, la harina de sémola tiene un alto contenido de gluten. Definitivamente hay que evitarlo si se tiene sensibilidad al gluten. Pero, si no tienes problemas con el gluten, y quieres mezclar tus platos de acompañamiento para la cena, ¡nuestra receta básica de cuscús puede ser el billete!

Relación de cuscús

El cuscús, que a menudo se considera un grano en sí mismo, está formado por pequeñas bolas de sémola, como la pasta. Se consume tradicionalmente en el norte de África. El cuscús que encontrarás en las tiendas es «instantáneo», lo que hace que sea muy fácil y rápido de cocinar: básicamente, si puedes hervir una tetera, puedes cocinar cuscús. Si encuentras una receta que dice que hay que cocinar el cuscús al vapor durante horas, se refiere al cuscús tradicional «crudo», y se puede aplicar el método rápido.
Por sí solo, el cuscús es un sustituto rápido del arroz o de otros granos para servir como guarnición, pero también se puede mezclar con una gran variedad de ingredientes para convertirlo en ensaladas, rellenos o guarniciones más interesantes. También existen grandes bolas de cuscús gigante, a veces llamado cuscús israelí, que se cuecen en agua hirviendo como la pasta.
El cuscús no está realmente cocido, sino rehidratado. Dependiendo de la marca que utilices, puede tardar entre 5 y 15 minutos, con una media de unos 10 minutos. Prueba con una pequeña cantidad; si está blando, puedes esponjarlo, pero si está crujiente, tápalo y déjalo unos minutos más antes de esponjarlo.