▷ Como se come el tofu | Actualizado abril 2023

Cómo comer tofu crudo

Con la creciente popularidad de las dietas de alimentos crudos, especialmente en combinación con el veganismo, el tofu es un ingrediente popular en todo tipo de comidas. Pero, ¿es realmente seguro comer tofu crudo? Hemos respondido a algunas de las preguntas más comunes sobre el consumo de tofu crudo para que te quedes tranquilo.
En términos generales, el tofu crudo significa que no ha sido cocinado desde que fue prensado y envasado. Puedes comer tofu crudo directamente del envase si quieres, pero probablemente querrás escurrir primero el exceso de agua, ya que puede ser un poco sucio y no aporta nada a la experiencia. El tofu blando y el tofu sedoso son los tipos más comunes en los que hemos visto a la gente comer crudo, pero se puede probar con seguridad cualquier tipo.
Depende del tipo específico de tofu que comas. El tofu sedoso tiene un contenido de agua muy alto cuando está crudo, al igual que el tofu blando en bloque, pero ambos tienen sabores muy neutros que los hacen adecuados para mezclarlos en recetas líquidas (¡vea más abajo algunas ideas!)
El tofu firme también será más «húmedo» cuando se consume crudo de lo que sería si estuviera cocido. Si quiere minimizar esto, para que no se mezcle el agua del tofu con el aderezo de su ensalada, por ejemplo, simplemente presione el tofu entre dos toallas de papel durante un rato antes de servirlo. El tofu fermentado, como es de esperar, tiene un sabor mucho más fuerte que los otros tipos, especialmente si se come crudo y solo.

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Todo el mundo tiene una opinión sobre el tofu, y ésta es la mía: Me encanta… cuando se prepara de forma correcta. Si nunca has trabajado con él, cocinar tofu puede ser desalentador. Pero una vez que aprendes un poco sobre él, ¡no podría ser más fácil preparar bien el tofu! A continuación, encontrarás mis mejores consejos y trucos para cocinar tofu como un profesional, además de mi receta de tofu al horno con sriracha ¿Qué es el tofu? El tofu es un alimento a base de soja que se elabora cuajando la leche de soja y formando un bloque sólido. Es una buena fuente de proteínas de origen vegetal que puede utilizarse de muchas maneras. Es una gran adición a las dietas vegetarianas y veganas, pero incluso si eres un comedor de carne, te animo a probarlo. En mis recetas con tofu, no lo utilizo como sustituto de la carne, sino como algo único y delicioso en sí mismo.
Cómo cocinar el tofuEl tofu puede tener una mala reputación como sustituto de la carne, pero en realidad es un ingrediente increíblemente versátil. Cuando se mezcla, tiene una gran textura cremosa: puedes utilizarlo en una mousse o pudín vegano, y es esencial para hacer un sustituto cremoso de la ricotta en mi lasaña y en mis conchas rellenas veganas. La mayoría de las veces, la horneo para añadir proteínas y una textura sustanciosa a cuencos, fideos y ensaladas.Es fácil de trabajar, pero hay algunas cosas que debes saber antes de empezar a cocinar con ella. Aquí están mis mejores consejos sobre cómo cocinar tofu:

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El tofu: O te encanta, o no lo has preparado bien. Este producto de soja ha existido desde hace mucho tiempo: la obra History of Tofu de William Shurtleff y Akiko Aoyagi menciona el tofu en un texto chino que data del año 950. Los monjes budistas difundieron el tofu por Japón y Corea, y unos siglos después, la proteína llegó a Estados Unidos. (Dato curioso: Benjamin Franklin es el primer estadounidense conocido que escribió sobre el tofu, en una carta enviada -con muestras de soja- desde Londres a Filadelfia en 1770). Los pasteles de tofu envasados llegaron a las tiendas de comestibles estadounidenses a finales de la década de 1950, envasados en bolsas de plástico llenas de agua y termoselladas. Pero el tofu no fue exactamente un éxito instantáneo.
Durante su introducción en Estados Unidos, el tofu fue ligeramente incomprendido por algunos y francamente denostado por otros. Su reputación de insípido y aburrido hizo que la mayoría de las familias americanas rehuyeran de estos bloques blandos. En 1986, el tofu fue declarado el alimento más odiado de Estados Unidos. Pero la incomprensión entre los estadounidenses y el tofu se ha erosionado en los últimos años. De hecho, el tofu -alto en proteínas, de bajo coste y fácil de trabajar- ha llegado a hacerse querer en nuestro país. Hoy en día, está ampliamente aceptado y es habitual en muchos restaurantes y tiendas de comestibles, donde los compradores tienen una amplia gama de tofus para elegir.