Como hacer macarrones gratinados

Como hacer macarrones gratinados

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Macarrones gratinados en francés

El gratinado (pronunciación francesa: [ɡʁatɛ̃]) es una técnica culinaria en la que un ingrediente se cubre con una corteza dorada, a menudo utilizando pan rallado, queso rallado, huevo o mantequilla.[1][2][3] El gratinado se prepara normalmente en un plato poco profundo de algún tipo. Un gratinado se hornea o se cocina bajo una parrilla o asador para formar una corteza dorada en la parte superior y a menudo se sirve en su plato para hornear[1].
La etimología de gratinado proviene de las palabras en francés gratter, que significa «raspar» o «rallar» (por ejemplo, «raspaduras» de pan o queso), y gratiné, de la forma verbal transitiva de la palabra para corteza o piel[4] La técnica es anterior al nombre actual, que no apareció en inglés hasta 1846 (OED, s.v. «gratin»).
El gratinado de patatas es uno de los más comunes de los gratinados y se conoce con varios nombres, como «gratin potatoes» y «Gratin de pommes de terre». Las rodajas de patata hervida se colocan en una fuente refractaria untada con mantequilla, se espolvorean con queso y se doran en el horno o bajo el grill (parrilla). También pueden hornearse bajo una costra de patatas al vapor.[Aclaración necesaria][6] En América del Norte, el plato se denomina de distintas maneras patatas funerarias, patatas gratinadas o patatas gratinadas. En el Canadá francófono, el plato se denomina patates au gratin. Los australianos y neozelandeses lo llaman patatas festoneadas o patatas al horno. En Norteamérica, las patatas gratinadas incluyen queso y las patatas festoneadas no[7].

Macarrones gratinados

La pasta gratinada es una de las recetas más sencillas y es el plato perfecto para preparar y comer, pero también para preparar y comer al día siguiente. Versátil, es un plato sustancioso desde diferentes puntos de vista: básicamente contiene pocos ingredientes pero se puede enriquecer añadiendo embutidos de diferentes tipos, quesos frescos y condimentados y, por qué no, incluso verduras.
La peculiaridad de la pasta gratinada es la bechamel, que debe prepararse en casa evitando la que se compra en la tienda: la bechamel es, de hecho, el elemento fundamental del gratinado, capaz de mezclar todos los demás ingredientes y al mismo tiempo dar compacidad al plato final.
El buen éxito de la pasta gratinada se debe a los ingredientes y especialmente a los embutidos, que deben ser sabrosos y no secos, y a la mozzarella que no debe estar muy húmeda y debe ser de buena calidad, de lo contrario se secará.
Si estás pensando «bueno, es un macarrón con queso», déjame tranquilizarte: no lo es, es algo más que macarrones con queso. Si una sartén de macarrones con queso tiende a quedarse empapada, esta pasta gratinada tiene color y es crujiente. Normalmente se utiliza mozzarella en la superficie, pero se puede utilizar parmesano o queso duro rallado; si se elige uno de estos quesos, hay que añadir algunos rizos de mantequilla, ya que de lo contrario el queso se secará demasiado.

Macarrones gratinados vs macarrones con queso

La pasta gratinada es una de las recetas más sencillas y es el plato perfecto para preparar y comer, pero también para preparar y comer al día siguiente. Versátil, es un plato sustancioso desde diferentes puntos de vista: básicamente contiene pocos ingredientes pero se puede enriquecer añadiendo embutidos de diferentes tipos, quesos frescos y condimentados y, por qué no, incluso verduras.
La peculiaridad de la pasta gratinada es la bechamel, que debe prepararse en casa evitando la que se compra en la tienda: la bechamel es, de hecho, el elemento fundamental del gratinado, capaz de mezclar todos los demás ingredientes y al mismo tiempo dar compacidad al plato final.
El buen éxito de la pasta gratinada se debe a los ingredientes y especialmente a los embutidos, que deben ser sabrosos y no secos, y a la mozzarella que no debe estar muy húmeda y debe ser de buena calidad, de lo contrario se secará.
Si estás pensando «bueno, es un macarrón con queso», déjame tranquilizarte: no lo es, es algo más que macarrones con queso. Si una sartén de macarrones con queso tiende a quedarse empapada, esta pasta gratinada tiene color y es crujiente. Normalmente se utiliza mozzarella en la superficie, pero se puede utilizar parmesano o queso duro rallado; si se elige uno de estos quesos, hay que añadir algunos rizos de mantequilla, ya que de lo contrario el queso se secará demasiado.

Recette de macarrones gratinados haitianos

IngredientesPreparaciónPonga una olla mediana con agua a hervir. Salar el agua, añadir los macarrones y cocerlos hasta que estén al dente; escurrirlos. Pasarlos a una bandeja de horno con borde y mezclarlos con el aceite. Extiéndalos y déjelos enfriar completamente. En un bol grande, mezclar los quesos. Reservar 1 1/2 tazas de queso en un bol mediano para la cobertura.
Añadir los macarrones y cocinar, removiendo a menudo, hasta que la crema se espese ligeramente y cubra los fideos, de 1 a 2 minutos. Añade el queso del bol grande, un puñado cada vez, removiendo para que se derrita entre cada adición. Pasar a una sartén de 2 1/2 litros o a una fuente de horno; cubrir con el queso reservado. Colocar en una bandeja de horno con borde.