Como hacer los esparragos

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Cómo hacer espárragos en la freidora de aire

Los espárragos son una de esas verduras que no aprecié hasta la edad adulta. A mi madre le encantaban; a mí no. Pero entonces, a mis 20 años, probé unos espárragos ultra frescos, recién cosechados, ligeramente escaldados, con un poco de mantequilla y sal. Bombilla + AMOR VERDADERO.
Todos tienen su mérito, pero para mí, los espárragos asados son probablemente mis favoritos. Se doran y se vuelven casi crujientes en algunas partes, y con una buena pizca de sal marina, soy básicamente feliz comiendo esas cosas como si fueran patatas fritas.
Cuando compres espárragos, busca tallos firmes (no blandos). Intenta evitar los manojos con las puntas abiertas o que estén demasiado dorados en los extremos; eso significa que han estado en la estantería durante un tiempo. ¿Tallos finos o gruesos? Eso depende de ti y de lo que te guste más. Para mí, ambos son buenos.
La gran noticia es que ni siquiera necesitas cortar los espárragos (aunque sigue leyendo para conocer un truco fácil para saber dónde cortar, si quieres). Sólo tienes que doblar y romper. Sólo tienes que desechar los extremos leñosos de los espárragos. Agarra el extremo del espárrago con una mano y con la otra sujétalo justo por encima del centro. A continuación, dóblalo hasta que se rompa; el espárrago se romperá de forma natural en el lugar adecuado. Desecha el extremo.

5:48cómo cocinar espárragos al ajillo en un panstrong y más alláyoutube – 18 mar 2020

Aunque los espárragos, por suerte, suelen encontrarse durante todo el año en las tiendas de alimentación, como la mayoría de los productos, siguen teniendo una temporada alta. Encontrarás los mejores espárragos durante la primavera. La temporada de espárragos suele comenzar a finales de febrero y se prolonga hasta junio, pero el punto álgido es en abril.  A continuación, le ofrecemos una guía sobre las innumerables formas de cocinarlos en su máximo esplendor.
Los espárragos son una hortaliza primaveral muy versátil que puede cocinarse como se quiera. Pero también son perfectos cuando se cocinan solos, con un poco de sal y pimienta. El método que elijas depende de tu estado de ánimo y de las circunstancias.
Primero, recórtalos. Hay dos métodos para recortar los espárragos. 1. Puedes simplemente cortar los extremos leñosos donde se rompen naturalmente. Esto es súper fácil, pero hay algo de desperdicio. 2. 2. Pelar los extremos leñosos con un pelador de verduras. No sólo se verán hermosos, sino que estarás ahorrando parte de los espárragos que de otra manera estarías tirando.
3. Si te da pereza, asarlos. Es una situación sin preparación y al final, los espárragos estarán perfectamente tiernos y carbonizados (lo que siempre es bueno). Nosotros <3 espárragos asados, ya sea en forma de espárragos a la caprese o en forma de espárragos a la carbonara de ensueño.

Cómo hacer espárragos al horno

¿Cuál es su método favorito para cocinar espárragos? Para mí, elegir sólo uno es imposible, porque los espárragos se transforman totalmente dependiendo de cómo los prepares. Cuando se asan en el horno, sus puntas quedan perfectamente crujientes y doradas. Si se escaldan, adquieren un color verde intenso y fresco, y si se hacen a la parrilla, quedan maravillosamente carbonizados y jugosos. ¿Puedo elegir las tres? A continuación, encontrarás mis mejores consejos sobre estas técnicas para cocinar espárragos. Si ya te gustan los espárragos, espero que también te guste esta práctica guía. Si no te gustan, te animo a que pruebes a prepararlos de una forma nueva. Quién sabe, si siempre los has comido al vapor, puede que te gusten a la plancha, asados o incluso crudos. Espárragos asadosLos espárragos asados al horno son uno de los ingredientes clave de la cazuela de desayuno de primavera de mi madre, pero también están deliciosos por sí solos como acompañamiento de primavera. ¡No podría ser más fácil de hacer! Con estos 4 pasos conseguirás unos espárragos al horno perfectos:
Utiliza los espárragos asados en esta ensalada primaveral de farro, o sírvelos solos como una simple guarnición. A mí me encanta asar mitades de limón junto con las verduras (en la foto al final de este post). Sirvo los espárragos a la parrilla con un generoso chorro de zumo de los limones chamuscados.

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Los espárragos verdes frescos son una verdura muy apreciada, deliciosamente crujiente y dulce. Cuando esté disponible en el mercado o en la tienda, utilícelo en abundancia. Los espárragos son increíblemente versátiles: se pueden cocinar al vapor, a fuego lento, asados, rebozados, a la parrilla, salteados o fritos al wok. Cortado en rodajas finas, es incluso maravilloso crudo en una ensalada. Las lanzas cocinadas pueden adoptar diversas formas, desde un simple aliño de sal y pimienta con mantequilla o aceite de oliva, hasta salsas más complejas como la beurre blanc. Pero también se adaptan muy bien al tratamiento picante: las anchoas, el ajo, las aceitunas y los chiles son muy compatibles con los espárragos.
Los espárragos cocidos al vapor o a fuego lento son deliciosos, y se pueden aderezar como se quiera: con una bagna cauda, con una mezcla de zumo de limón y aceite de oliva, o sin nada. Son métodos de cocción muy sencillos, y cualquier tamaño de espárrago sirve, aunque el mejor es el mediano. También le diremos cómo escaldar los espárragos, un método muy útil a la hora de incorporar esta verdura a otros platos.
Los espárragos quedan muy bien salteados rápidamente o salteados a fuego fuerte. Puedes saltear los espárragos en mantequilla o en aceite de oliva con resultados deliciosos, pero echar unas hierbas picadas o chiles en rodajas en la sartén añade un sabor maravilloso. Ambos métodos producen espárragos jugosos que conservan su crujido.