Cola de toro en olla express

Cola de toro en olla express

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Ragú de rabo de buey en olla a presión

Los rabos de buey pueden considerarse un corte de carne «duro», pero cuando se guisan a fuego lento durante horas, la carne se deshace de los huesos. En otras palabras, los rabos de buey estofados son un alimento reconfortante perfecto para entrar en calor durante los meses más fríos. Y gracias a la Olla Instantánea, puedes cocinar a presión y disfrutar de este suculento plato en una hora (en lugar de las 2-3 horas que suelen ser necesarias). El toque de melaza sirve para intensificar el color de la salsa y equilibrar la terrosidad de las especias y hierbas. El tomate, la pasta de tomate y las judías cannellini, que contienen almidón, se combinan para ayudar a crear una salsa espesa y rica que se sirve mejor sobre el arroz (en nuestra opinión). Con el rápido poder de la olla instantánea, los rabos de buey pueden ser ahora una cena cotidiana accesible.

Sopa de rabo de buey en olla instantánea

Si alguna vez me preguntan cuál es mi plato jamaicano favorito, probablemente diré que el rabo de buey. Es una receta que mi madre hacía para ocasiones especiales. Ojalá pudiéramos comerla todas las semanas, pero el rabo de buey puede ser muy caro. Así que se convirtió en una de esas cenas especiales de los domingos o de «vamos a celebrar algo».
Los rabos de buey suelen tardar horas en cocinarse. Pero vaya, el sabor y la ternura que aporta el rabo de buey merecen la pena. Por suerte para mí, soy una fanática de la cocina a presión y descubrí que usar una olla a presión reduce el tiempo de cocción del rabo de buey en una tonelada.    Para esta receta, puedes utilizar una olla a presión o incluso una olla lenta.
En primer lugar, preparo mis ingredientes picando la cebolla, el ajo y el chile scotch bonnet o habanero. Asegúrate de quitar las semillas y la membrana del pimiento picante, o tu rabo de buey será demasiado picante.
A continuación, prepara tus rabos de buey limpiándolos con un poco de agua y vinagre y luego sécalos con unas toallas de papel. Lo sé, lo sé, dicen que no hay que lavar la carne, pero mi madre me echaría la bronca literalmente si no lo hiciera. Así que lo hago.

Olla instantánea de rabo de toro al vino tinto

¿Has comido alguna vez rabo de buey? La mayoría de la gente que conozco ni siquiera ha oído hablar de él e incluso si lo han hecho probablemente les haya puesto bastante nerviosos, lo cual es muy triste. Porque este corte de carne es delicioso. Piensa en costillas o jarretes de ternera estofados, pero con más sabor. El rabo de buey, también conocido como cola de vaca, es rico en tejido conectivo y colágeno, lo que hace que cualquier tipo de guiso o sopa sea extremadamente sabroso y satisfactorio.
Como la mayoría de los cortes duros, el rabo de buey requiere un largo tiempo de cocción. Pero aquí entra nuestro gadget de cocina favorito, la olla instantánea. La he usado en muchas recetas y no puedo decir lo fácil y conveniente que es. Hacer este guiso de rabo de buey en la olla instantánea es ridículamente sencillo y rápido. La máquina hace todo el trabajo pesado por ti y en menos de 1 hora crea un delicioso, rico, suculento y perfecto guiso de invierno.
He adaptado la receta de esta página web y he ajustado algunas cosas a mi gusto por el camino. En primer lugar, estoy haciendo este guiso en la olla instantánea, lo que permite que esté listo en menos de una hora en lugar de guisarlo todo el día en la olla. También he decidido aderezar este guiso de rabo de buey con unos cuantos aromáticos más, incluyendo tomillo, romero y sólo un beso de salvia por encima para hacerlo aún más acogedor y cálido.

Rabo de buey estofado en la olla instantánea

Los rabos de buey pueden considerarse un corte de carne «duro», pero cuando se guisan a fuego lento durante horas, la carne se deshace de los huesos. En otras palabras, los rabos de buey estofados son un alimento reconfortante perfecto para entrar en calor durante los meses más fríos. Y gracias a la Olla Instantánea, puedes cocinar a presión y disfrutar de este suculento plato en una hora (en lugar de las 2-3 horas que se requieren normalmente). El toque de melaza sirve para intensificar el color de la salsa y equilibrar la terrosidad de las especias y hierbas. El tomate, la pasta de tomate y las judías cannellini, que contienen almidón, se combinan para crear una salsa espesa y rica que, en nuestra opinión, se sirve mejor sobre el arroz. Con el rápido poder de la olla instantánea, los rabos de buey pueden ser ahora una cena cotidiana accesible.