▷ Codillo cocido en olla normal | Actualizado mayo 2023

Codillo de cerdo woolworths

Un trozo de carne de cerdo imposiblemente tierna y jugosa en el hueso, todo ello envuelto en una crujiente piel de chicharrones, ¿dices? No te preocupes, mi corazón late. Llamado Schweinshaxe, este codillo de cerdo alemán asado a fuego lento viene acompañado de una salsa de cerveza con mucho sabor.
De las muchas cosas que los alemanes han perfeccionado, el asado de cerdo es una de ellas. Y la clave de este arte cárnico es, por supuesto, un chicharrón increíble, algo en lo que la mayoría de las recetas se quedan cortas con el codillo de cerdo… ¡pero nosotros hemos descifrado el código!
El codillo de cerdo -a veces llamado Pig Knuckle- es tan bávaro como el Oktoberfest, los lederhosen y el BMW. Llamados Schweinshaxen, estos poderosos trozos de jarrete de cerdo asado son un elemento fijo de los pubs y cervecerías de Múnich y de esta parte de Alemania, así como de la cercana Austria.
Siempre servido en un charco de salsa de cerveza oscura y maltosa, el codillo de cerdo es adorado por los alemanes por su carne jugosa y sabrosa en el hueso, todo ello envuelto en una vaina de chicharrones dorados que se rompen bajo el cuchillo.
No se deje engañar por las apariencias. Puede que el codillo de cerdo no gane muchos concursos de belleza (¡excepto quizá a los ojos de un bávaro!), pero basta con probarlo para caer rendido ante este clásico alemán. Y una vez que lo hayas probado, ¡nunca habrá nada que te guste tanto como una jarra gigante de cerveza alemana fría!

Receta de eisbein sin ahumar

Siempre busco la manera más rápida y fácil de cocinar las comidas, especialmente la carne. Como cocinar carne alguna vez puede llevar mucho tiempo, desde la descongelación hasta la cocción, puede llevar unas cuantas horas conseguirlo. Es probable que incluso tengas que planificar con un día de antelación la descongelación de la carne congelada. Yo siempre intento preparar un lote y dejarlo listo para comer para los días siguientes.
Después de comprar la Instant Pot, empecé a utilizarla más a menudo. La magia es que cuanto más uso la Instant Pot, más recetas se me ocurren cocinar con esta maravillosa máquina. El codillo de cerdo estofado es una de ellas y se puede hacer en una hora con la mínima preparación y esfuerzo.
Esto es bueno para todo tipo de carne, pero probablemente quieras elegir el corte de carne adecuado. Los mejores cortes de carne para guisar son los más ejercitados como la paleta, la pierna o las partes que contienen mucho tejido conectivo como el trozo, el jarrete o el rabo de buey. Si no tienes Instant Pot ni ninguna olla a presión, puedes simplemente guisar en una olla a fuego lento hasta que la carne esté blanda. Utiliza un palillo o un tenedor para comprobar si se puede pinchar.

Receta de codillo de cerdo al estilo chino

Siempre busco la manera más rápida y fácil de cocinar las comidas, especialmente la carne. Porque cocinar carne alguna vez puede llevar mucho tiempo, desde la descongelación hasta la cocción, puede llevar unas cuantas horas conseguirlo. Es probable que incluso tengas que planificar con un día de antelación la descongelación de la carne congelada. Yo siempre intento preparar un lote y dejarlo listo para comer para los días siguientes.
Después de comprar la Instant Pot, empecé a utilizarla más a menudo. La magia es que cuanto más uso la Instant Pot, más recetas se me ocurren cocinar con esta maravillosa máquina. El codillo de cerdo estofado es una de ellas y se puede hacer en una hora con la mínima preparación y esfuerzo.
Esto es bueno para todo tipo de carne, pero probablemente quieras elegir el corte de carne adecuado. Los mejores cortes de carne para guisar son los más ejercitados como la paleta, la pierna o las partes que contienen mucho tejido conectivo como el trozo, el jarrete o el rabo de buey. Si no tienes Instant Pot ni ninguna olla a presión, puedes simplemente guisar en una olla a fuego lento hasta que la carne esté blanda. Utiliza un palillo o un tenedor para comprobar si se puede pinchar.

Receta de codillo de cerdo

A mi familia le gustaría comer codillo de cerdo (idealmente al estilo alemán/austriaco, pero no es necesario mientras tengan buen sabor). He buscado varias recetas pero la mayoría requieren un horno, que no tengo (¡No! ¡No tengo horno!). Tampoco tengo una sartén lo suficientemente grande, sólo una lo suficientemente pequeña para cocinar la salsa.
Sin embargo, tengo una olla muy grande para hervir; así que me pregunto de qué manera puedo cocinar el codillo de cerdo simplemente hirviéndolo y aún así conseguir que esté sabroso. ¿Debo añadir sal, salsa de tomate, aceite o qué tipo de condimento en el agua hirviendo? ¿Y normalmente de qué manera y cuánto tiempo se necesita para hervir el codillo de cerdo hasta que esté tierno?