Cocer garbanzos para ensalada

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Ensalada de garbanzos asados

Si te gustan los garbanzos, te va a encantar esta receta de garbanzos asados. No es ningún secreto que soy una fanática de los garbanzos – son una gran adición a las sopas, guisos, ensaladas, sándwiches, lo que sea. No sólo son una buena fuente de proteína vegetariana, sino que también pueden aumentar el contraste de textura en un plato. Sin embargo, si llevas un tiempo leyendo el blog, sabrás que no me gusta la comida blanda. A veces me apetece algo crujiente en una ensalada, y la textura blanda de los garbanzos no me satisface. Siguen teniendo toda la proteína y el corazón de los garbanzos normales, pero se han convertido en un irresistible ingrediente salado y crujiente. Y lo que es mejor, ¡son un gran tentempié vegano y saludable por sí solos!
He hecho garbanzos asados. Si te gusta esta receta, prueba a hacer Tofu crujiente al horno, Tempeh marinado al horno o lentejas ricas en proteínas.

Ensalada india de garbanzos

Si te gustan los garbanzos, te va a encantar esta receta de garbanzos asados. No es ningún secreto que soy una fanática de los garbanzos – son una gran adición a las sopas, guisos, ensaladas, sándwiches, lo que sea. No sólo son una buena fuente de proteína vegetariana, sino que también pueden aumentar el contraste de texturas en un plato. Sin embargo, si llevas un tiempo leyendo el blog, sabrás que no me gusta la comida blanda. A veces me apetece algo crujiente en una ensalada, y la textura blanda de los garbanzos no me satisface. Siguen teniendo toda la proteína y el corazón de los garbanzos normales, pero se han convertido en un irresistible ingrediente salado y crujiente. Y lo que es mejor, ¡son un gran tentempié vegano y saludable por sí solos!
He hecho garbanzos asados. Si te gusta esta receta, prueba a hacer Tofu crujiente al horno, Tempeh marinado al horno o lentejas ricas en proteínas.

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Los garbanzos son un ingrediente muy versátil: úsalos enteros o triturados para hacer falafel o hamburguesas vegetales, o machacados hasta conseguir una consistencia cremosa para hacer hummus o una guarnición. Además, son un alimento saludable. Sólo necesitas 3 cucharadas de garbanzos para que cuenten como uno de tus cinco al día y 100 g contienen 7 g de proteínas, además de ser ricos en unas hormonas vegetales llamadas isoflavonas.
Es posible que los encuentres etiquetados como garbanzos (así se llaman en América y España), o como gramíneas y chana en las recetas del subcontinente indio. Hay varias variedades de garbanzos; las variedades desi son más pequeñas y a menudo más oscuras (a veces verdes) y son la variedad más común que se cultiva en Asia, aunque una variedad negra más rara, la kala chana, también crece en Puglia y Basilicata en Italia, donde se llaman ceci neri. Las variedades kabuli son más grandes, suaves y ligeras y se cultivan en Europa, el Mediterráneo, el norte de África y Sudamérica.
Los garbanzos se pueden comprar tanto secos como precocidos en latas. Los garbanzos secos están disponibles en diferentes tamaños y pueden ser de calidad variable, mientras que los garbanzos castellanos grandes se cultivan en el sur de España.  Los garbanzos de Fuentesauco, también de España, cuentan con una IGP (Indicación Geográfica Protegida).

Ensalada de garbanzos y pepinos

Esta ensalada mediterránea de garbanzos está llena de ingredientes saludables y lleva un sencillo aliño de aceite de oliva y lima (o limón). Es una de mis comidas favoritas, no sólo porque está deliciosa, sino también porque cada vez que la como siento que estoy haciendo algo bueno para mi cuerpo.
Cuando los garbanzos se combinan con el arroz, se obtiene una comida con un contenido de proteínas de mejor calidad porque se reciben todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Además, la fibra de los garbanzos hace que te sientas lleno durante más tiempo, algo que puede ayudar a perder peso.
Por eso los garbanzos -también conocidos como garbanzos- son un ingrediente habitual en mi preparación semanal de comidas. Hay veces que hago un delicioso guiso marroquí de garbanzos ahumados que se derrite en la boca y otras veces que cocino este curry de garbanzos y coco de inspiración india. Pero la forma más fácil de incorporar los garbanzos a mi plan semanal de la dieta mediterránea es utilizarlos en ensaladas.
Esta ensalada se puede comer caliente o fría y también es muy personalizable (como todas las recetas de ensaladas) ya que puedes añadir una taza de tomates picados, pepino, espinacas o cualquier otra cosa que tengas a mano. Tampoco está de más añadir hierbas como cilantro, eneldo, estragón o menta.