Chuletas de cordero guisadas

Chuletas de cordero guisadas

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Chuletas de cordero guisadas en el caribe

Las chuletas de cordero de costilla y lomo son demasiado caras y tiernas para guisarlas en una cazuela. Pero en este plato se utilizan chuletas de cordero de paleta, menos caras, que se cortan de la parte del brazo de la paleta y son un corte de carne más duro, candidatos ideales para la cazuela de estofado.
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Cazuela de chuletas de cordero al curry

Las chuletas de cordero de costilla y de lomo son demasiado caras y tiernas para guisarlas en una cazuela. Sin embargo, este plato utiliza chuletas de cordero de paleta, menos costosas, que se cortan de la parte del brazo de la paleta y son un corte de carne más duro, candidatos ideales para la cazuela de estofado.
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Cazuela marroquí de chuletas de cordero

Esta es una de esas comidas de clima frío que te hace sentir bien con el clima frío. El olor de las chuletas cociéndose es un hermoso preludio a la experiencia de comer esta rica carne, envuelta en una salsa de verduras, pero hay que tener en cuenta que el tiempo de cocción no puede apresurarse, no importa lo increíble que huela.
Las chuletas de paleta de cordero también pueden llamarse chuletas de brazo o de cuchilla.    Son versátiles en el sentido de que pueden cocinarse rápida o lentamente, en ambos casos con resultados deliciosos.      Son bastante económicas, normalmente bastante menos caras que las chuletas de costilla, pero de un corte cercano.
Si las cocina en una receta rápida, vigílelas, ya que al ser finas se cocinan rápidamente.    Pero luego, en una receta de chuletas de cordero estofadas como ésta, pasarán de estar duras a estar tiernas en ese tiempo.    Si quieres leer un poco más sobre la cocción a fuego lento, entra aquí.
Una vez que hayas chamuscado las chuletas, lo que se recomienda para obtener un mejor sabor y textura exterior, deberás tapar la sartén, bajar el fuego a medio-bajo y dejar que todo se cocine a fuego lento durante unas 2 horas. Sabrás que las chuletas están hechas cuando estén muy, muy tiernas, con la carne prácticamente desprendiéndose del hueso.

Sabrosa cazuela de chuletas de cordero

Un guiso de cordero abundante y sabroso puede ser tuyo en menos de 2 horas, ¡y todo en una sola olla! Con un caldo rico y aterciopelado y tiernos trozos de cordero, será difícil encontrar una comida más acogedora para el tiempo frío.Consejo profesional: Puede que te preguntes dónde está la harina en esta receta. Tenemos una buena noticia: ¡no la necesitas!  Cuando se añaden las patatas, éstas liberan sus almidones naturales, que resultan ser muy buenos para espesar el guiso. El caldo resultante es aterciopelado y muy sabroso. Te sugerimos que lo sirvas con mucho pan, ya que querrás absorber hasta la última gota.  Nota del editor: Esta introducción fue actualizada para añadir más información sobre el plato el 8 de marzo de 2021.
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