Caldereta de cordero con patatas

Caldereta de cordero con patatas

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Receta de estofado de cordero en sudáfrica

El frío está definitivamente en el aire y estoy disfrutando cada segundo de él. Con ese frío llega el deseo de comer algo reconfortante, es decir, algo caliente en un cuenco que me caliente las manos, y algo carnoso que pueda recoger los restos del fondo del cuenco, sin dejar ni una gota. En esta época del año, el estofado es lo que más me apetece.
En invierno también me apetece la comida india, con especias y sabores cálidos que te dejan con ganas de más. Decidí que era el momento perfecto para perfeccionar mis guisos de invierno combinando estos dos elementos, un guiso caliente y abundante con un toque indio. En lugar del típico estofado de ternera que conocemos y amamos en esta época del año, es una gran oportunidad para cambiar las cosas, y utilicé cordero magnífico, sabroso y abundante para este estofado indio de cordero y patatas con salsa de tomate.
Después de una tarde en la estufa con el olor de la cúrcuma, el ajo, el jengibre, el tomate y el pimentón flotando en el aire, yo estaba listo para una noche en el sofá con un tazón gigante. Usando Superior Lamb, de mis granjeros locales de Ellensburg, Washington, este guiso estaba lleno de cordero tierno braseado que nos llenó y calentó a Ben y a mí. Superior Lamb procede de productores locales de calidad que se enorgullecen de sus animales, criando productos sostenibles y de calidad que se crían de forma humanitaria, sin hormonas ni antibióticos añadidos. Vea algunas de sus otras recetas inspiradas aquí.

Recetas de guiso de cordero marroquí

Cuando uno evoca Irlanda, es probable que piense en casas inclinadas con tejado de paja, con jardines delante y enormes chimeneas en las habitaciones donde los propietarios se refugian de las frecuentes lluvias de Irlanda. Y en la mesa, junto al fuego, probablemente encontrará estofado irlandés, una comida habitual de una sola olla. Rústico, sencillo y sustancioso, no hay una receta verdadera para el estofado. Ha evolucionado y se ha adaptado a lo largo del tiempo y de los distintos lugares, pero suele hacerse con cordero, cebollas y patatas. Con el tiempo se han añadido o sustituido otros ingredientes; en un principio, el guiso se hacía con cordero -animales más viejos con carne más dura y grasa-, pero hoy en día la paletilla de cordero parece ser el corte preferido. También se hacía sin patatas, ya que éstas no llegaron a Irlanda hasta el siglo XVI, cuando se trajeron de Sudamérica.
Cada familia tiene su variante favorita, pero a la mayoría le gusta añadir zanahorias. También pueden aparecer chirivías, guisantes, nabos o apio, e incluso se añade Guinness en algunas versiones. Nuestra receta lleva sabroso tocino y grasa de tocino para añadir una capa extra de sabor al caldo.

Estofado de cordero libanés

Este guiso de cordero está aromatizado con tomillo y ajo e incluye guisantes, setas y patatas. Es una deliciosa versión de un abundante guiso de cordero, una excelente opción para el Día de San Patricio o para una comida familiar cotidiana. Este guiso puede servirse con panecillos crujientes o preparar un pan de soda casero para acompañarlo.
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Recetas de estofado de cordero en slow cooker

Un guiso de cordero abundante y sabroso puede ser tuyo en menos de 2 horas, ¡y todo en una sola olla! Con un caldo rico y aterciopelado y tiernos trozos de cordero, será difícil encontrar una comida más acogedora para el tiempo frío.Consejo profesional: Puede que te preguntes dónde está la harina en esta receta. Tenemos una buena noticia: ¡no la necesitas!  Cuando se añaden las patatas, éstas liberan sus almidones naturales, que resultan ser muy buenos para espesar el guiso. El caldo resultante es aterciopelado y muy sabroso. Te sugerimos que lo sirvas con mucho pan, ya que querrás absorber hasta la última gota.  Nota del editor: Esta introducción fue actualizada para añadir más información sobre el plato el 8 de marzo de 2021.
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