Sepias a la plancha

Sepias a la plancha

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Receta de sepia entera

Si encuentras una sepia fresca, o sin limpiar, tendrás que limpiarla como si fuera un calamar. Corta justo por debajo de los ojos para liberar las patas, corta el pequeño pico con el que come la sepia, retira las cosas asquerosas del interior de la cabeza y saca el “hueso de la sepia”, una pieza central dura de cartílago que a los loros les encanta masticar.
El motivo es que los músculos de la sepia, el calamar y el pulpo son muy densos, con enormes cantidades de tejido conectivo. Recuerde que no tienen huesos y que pueden moverse en todas las direcciones, lo que significa que estos bichos necesitan un control motor extremadamente fino de esos pequeños brazos.
Una buena regla general es asar la sepia grande a fuego muy vivo durante unos minutos, como se hace con el pulpo bebé, o utilizarla en un salteado al estilo asiático. En su defecto, guise la sepia en cualquier número de recetas griegas, italianas o españolas o pruébela en la ensalada de fideos de marisco tailandesa.
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Sepia a la plancha con ajo y perejil

Al principio de nuestro matrimonio, mi marido y yo hicimos un viaje a Naxos, Grecia. Toda la comida que comimos durante ese viaje era deliciosa, lo que probablemente explica por qué nos gusta tanto la comida griega. (En realidad, estoy segura de que nos encantó desde el primer día. La primera cita a la que me llevó fue a un restaurante griego).
Nunca había comido calamares a la parrilla, sólo rebozados y fritos. Los calamares a la parrilla se servían con ralladura de limón y hierbas y estaban tan tiernos y deliciosos, nada que ver con los gomosos que había probado antes. Cada vez que pienso en calamares, me acuerdo de esa experiencia.
Así que, el otro día, cuando mi marido mencionó que tenía ganas de comer calamares, decidí intentar recrear ese plato. El plato original llevaba calamares, pero sólo pude encontrar sepia (sepia) en la tienda. Mientras marinaba la sepia, decidí buscar la diferencia.
El calamar se encuentra en las aguas de los océanos Atlántico y Pacífico. Como la sepia no lo es, no es tan conocida en EE.UU. como su primo el calamar.    Sin embargo, en Europa y Asia, la sepia es apreciada por su sabor y consistencia. A mí me encantan ambas cosas, y si no has probado a hacerlas tú mismo, deberías hacerlo. Es increíblemente fácil.

Receta de sepia japonesa a la parrilla

Si encuentras una sepia fresca, o sin limpiar, tendrás que limpiarla como si fuera un calamar. Corta justo por debajo de los ojos para liberar las patas, corta el pequeño pico con el que come la sepia, retira las cosas asquerosas del interior de la cabeza y saca el “hueso de la sepia”, una pieza central dura de cartílago que a los loros les encanta masticar.
El motivo es que los músculos de la sepia, el calamar y el pulpo son muy densos, con enormes cantidades de tejido conectivo. Recuerde que no tienen huesos y que pueden moverse en todas las direcciones, lo que significa que estos bichos necesitan un control motor extremadamente fino de esos pequeños brazos.
Una buena regla general es asar la sepia grande a fuego muy vivo durante unos minutos, como se hace con el pulpo bebé, o utilizarla en un salteado al estilo asiático. En su defecto, guise la sepia en cualquier número de recetas griegas, italianas o españolas o pruébela en la ensalada de fideos de marisco tailandesa.
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Recetas de sepia italianas

Al principio de nuestro matrimonio, mi marido y yo hicimos un viaje a Naxos, Grecia. Toda la comida que comimos durante ese viaje era deliciosa, lo que probablemente explica por qué nos gusta tanto la comida griega. (En realidad, estoy segura de que nos encantó desde el primer día. La primera cita a la que me llevó fue a un restaurante griego).
Nunca había comido calamares a la parrilla, sólo rebozados y fritos. Los calamares a la parrilla se servían con ralladura de limón y hierbas y estaban tan tiernos y deliciosos, nada que ver con los gomosos que había probado antes. Cada vez que pienso en calamares, me acuerdo de esa experiencia.
Así que, el otro día, cuando mi marido mencionó que tenía ganas de comer calamares, decidí intentar recrear ese plato. El plato original llevaba calamares, pero sólo pude encontrar sepia (sepia) en la tienda. Mientras marinaba la sepia, decidí buscar la diferencia.
El calamar se encuentra en las aguas de los océanos Atlántico y Pacífico. Como la sepia no lo es, no es tan conocida en EE.UU. como su primo el calamar.    Sin embargo, en Europa y Asia, la sepia es apreciada por su sabor y consistencia. A mí me encantan ambas cosas, y si no has probado a hacerlas tú mismo, deberías hacerlo. Es increíblemente fácil.