Indice glucemico vino tinto

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Carga glucémica del vino

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Índice glucémico de la cerveza

El periodista William McCoy, afincado en Toronto, escribe desde 1997 y se especializa en temas como el deporte, la nutrición y la salud. Es el experto de la sección de deportes y ocio del Studio. McCoy es licenciado en periodismo por la Universidad de Ryerson.
Después de un largo día de trabajo, puede ser tentador poner los pies en alto y relajarse con una copa de vino tinto. Aunque debes controlar la frecuencia con la que consumes bebidas alcohólicas, no tienes que preocuparte por tu nivel de azúcar en sangre mientras disfrutas de una copa de vino. El índice glucémico de esta bebida dulce es mucho más bajo de lo que cabría esperar.
El índice glucémico de cualquier alimento o bebida indica cómo afecta el artículo a su azúcar en sangre. Los alimentos o bebidas con un índice glucémico alto (70 o más) provocan un aumento más rápido del azúcar en sangre que los artículos con un índice glucémico moderado o bajo. El vino tinto tiene un índice glucémico de cero. La cerveza y las bebidas destiladas también tienen un índice glucémico de cero.
El consumo de productos de alto índice glucémico puede provocar problemas de salud. Cuando el nivel de azúcar en la sangre aumenta, la producción de insulina del cuerpo se incrementa. Con el tiempo, este proceso puede provocar inflamación, aumento de peso y resistencia a la insulina, lo que puede evolucionar hacia la diabetes de tipo 2. Aunque el vino no es necesariamente la bebida más saludable, es beneficioso porque no provoca un pico de azúcar en la sangre ni las complicaciones resultantes.

Índice glucémico del merlot

El vino se elabora mediante la fermentación de diferentes tipos de uva triturada con distintos tipos de levadura, y suele contener entre un 10 y un 15 por ciento de alcohol en volumen.
– El beneficio más conocido del vino es la protección contra las enfermedades cardíacas o la reducción de la tasa de las mismas. Pero cuidado… este beneficio no es para los bebedores empedernidos, que tienden a tener un riesgo elevado mientras que los bebedores moderados tienen menos: una asociación de curva J. Moderado significa no más de dos bebidas para los hombres y no más de una para las mujeres.
– Un nuevo beneficio atribuido al vino, especialmente al tinto, es la lucha contra el resfriado común, posiblemente debido a sus propiedades antioxidantes. Según un estudio de un año de duración realizado en cinco universidades con 4.000 voluntarios, las personas que bebían más de dos vasos de tinto al día tenían un 44% menos de resfriados. No se observó el mismo beneficio con la cerveza y los licores.
– Se ha demostrado que el resveratrol, un fitoquímico no alcohólico presente en el vino, previene la coagulación de la sangre y la formación de placas en las arterias al modificar los perfiles lipídicos y la viscosidad del plasma. El vino tinto aporta mucho más resveratrol que el blanco. En la producción de vino blanco, se elimina la piel antes de la fermentación, lo que hace que los vinos blancos tengan una menor concentración de resveratrol que los tintos. Además, los vinos elaborados en climas más fríos tienen mayores cantidades de resveratrol.

Índice glucémico del alcohol

El bajo contenido en hidratos de carbono de las bebidas alcohólicas hace imposible comprobar el índice glucémico de las bebidas alcohólicas, ya que para comprobar el índice glucémico hay que dar a los sujetos alimentos con 25g o 50g de hidratos de carbono.
Los defensores de ciertas dietas han publicado conceptos erróneos sobre la cerveza, el índice glucémico y los hidratos de carbono. Por ejemplo, el Dr. Arthur Agatston, autor de “La dieta de South Beach”, afirma que la cerveza debe excluirse de una dieta de adelgazamiento porque tiene un alto contenido de carbohidratos, maltosa (una forma de azúcar).
Sin embargo, la maltosa sólo está presente durante las primeras etapas de elaboración de la cerveza y se elimina cuando la levadura, otro ingrediente de la cerveza, convierte la maltosa en alcohol y en carbonatación. Esta etapa en la que el azúcar se convierte en alcohol significa que el valor de los carbohidratos de la cerveza es bajo, por lo que es imposible comprobar el índice glucémico de la cerveza.